Rating teme:
  • 0 Glasova - 0 u prosjeku
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5


Sir u kucnoj izradi
zis Offline
1.100 OG, 10% ABV
*****

Posts: 1,428
Joined: Nov 2012
Reputation: 8
Dao zahvala: 10
Primio 19 zahvala u 40 postu/ova
Location: Doboj
RE: Sir u kucnoj izradi
Da malo podignemo temu na molbu mog velikog prijatelja @sanjin:

Recept i postupak za cottage cheese (Zagrebacki sir)

Ugrijati mlijeko na 95°C i drzati min 5 minuta (moze i malo duze ali ne duze od 10 min.) i ohladiti na 25-28°C sto brze i onda dodati sirilo cca 0,05-0,10% od kolicine mlijeka ( na 100 litara mlijeka ide 2,5 dl pa racunajte sebi). Sirila ide malo da bi fermentacija bila sto duza, grus je gotov izmedju 12-15 sati fermentacije. Provjeravate tako sto CISTOM rukom tj, prstom provucete kroz grus i ako su ostale grudvice sira ili ako je sirutka zelenkasto bistra sir je gotov. Onda ga usitnimo na velicinu zrna graska, sacekamo 5-6 minuta da se sirutka odvoji i pazljivo izvadimo u cijediljku u koju smo postavili sterilnu gazu da se ocijedi sir. NIKAKO ne pritiskati ili na koji drugi nacin ocijedjivati sir nego samo pustiti da se sam ocijedi, posoliti po zelji i drzati u frizideru. Prijatno Big Grin
Find Odgovori



Poruke u ovoj temi
Sir u kucnoj izradi - zis - 17.11.2012, 02:35
RE: Sir u kucnoj izradi - zis - 17.11.2012, 03:27
RE: Sir u kucnoj izradi - AleksandarV - 17.11.2012, 09:33
RE: Sir u kucnoj izradi - brewpublic - 23.11.2012, 01:56
RE: Sir u kucnoj izradi - brewpublic - 23.11.2012, 02:08
RE: Sir u kucnoj izradi - medo - 17.01.2013, 09:58
RE: Sir u kucnoj izradi - Svarrogh - 13.02.2013, 04:52
RE: Sir u kucnoj izradi - djulba - 22.07.2013, 12:41
RE: Sir u kucnoj izradi - curious - 25.01.2014, 07:06
RE: Sir u kucnoj izradi - zis - 21.10.2014 11:38
RE: Sir u kucnoj izradi - mange_tout! - 27.10.2014, 02:18
RE: Sir u kucnoj izradi - elektropionir - 27.10.2014, 03:27
RE: Sir u kucnoj izradi - mange_tout! - 27.10.2014, 03:33
RE: Sir u kucnoj izradi - elektropionir - 27.10.2014, 04:49
RE: Sir u kucnoj izradi - Brko - 28.10.2014, 07:56
RE: Sir u kucnoj izradi - mange_tout! - 28.10.2014, 09:19
RE: Sir u kucnoj izradi - Pivdzija - 28.10.2014, 11:05
RE: Sir u kucnoj izradi - mange_tout! - 28.10.2014, 12:24
RE: Sir u kucnoj izradi - Brko - 29.10.2014, 09:10
Sir u kucnoj izradi - AleksandarV - 30.10.2014, 12:36
RE: Sir u kucnoj izradi - mange_tout! - 30.10.2014, 03:40
RE: Sir u kucnoj izradi - zis - 30.10.2014, 05:33
RE: Sir u kucnoj izradi - mange_tout! - 30.10.2014, 05:57

Forum Jump:


Korinik(a) pregledava ovu temu: 1 Gost(iju)
User Profile Send Private Message E-mail Find all posts Find all threads Mod Tools Admin Tools