Rating teme:
  • 0 Glasova - 0 u prosjeku
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5


Kako koristiti Star San
pivska mušica Offline
BeerFly Brewery
*******

Posts: 5,997
Joined: Nov 2012
Reputation: 18
Dao zahvala: 25
Primio 153 zahvala u 241 postu/ova
Location: SJJ-WAW
Kako koristiti Star San
Star San je jedno od najpoznatijih sredstava za sanitaciju opreme u kućnoj proizvodnji piva. Postoje neka pravila u načinu korištenja ovog sredstva, pa postavljam ovdje uputstvo kako ja koristim, a vjerujem da će ovaj način biti zgodan mnogima.

ovako ide procedura - star san otopina se pravi obavezno sa destiliranom vodom, znači ni slučajno vodovodna voda. pošto je star san sterilizator koji radi na principu niske ph vrijednosti (jako je kisel), kad se pomiješa sa vodovodnom vodom koja je puna minerala, dolazi do reakcije kiseline i baze, tako da u tom slučaju vrlo brzo otopina izgubi svojstva i zamuti se, postane kao mliječno bijela.

ako vam se slučajno destilirana voda zamuti i postane bjelkasta nakon dodavanja star sana, slobodno možete proizvođaču te vode poslati mail i obavijestiti ga da je njegova voda samo malo destilirana Big Grin

zezam se malo, ali zaista, vjerovali ili ne, vecina nasih voda koje se prodaju pod destilirane pobijele nakon dodavanja star sana, što znači da nisu dovoljno destilirane/demineralizirane i da je u njima ostalo još minerala.

znači, prvi znak da Star san otopina valja je da je potpuno bistra i da izgleda kao obična čista voda.

ja to ovako radim - kupim 5 l destilirane vode u onoj 5-litarskoj boci. na tih 5 litara destilirane vode dodaje se 7,93 mL Star Sana. ovo uzimam s onom malom, tankom špricom od 10 mL koju možete kupiti u svakoj apoteci.

nakon što to pomiješam, jasno označim bocu markerom da se ne radi o vodi za piće, a ovo preporučujem i vama da uradite jer neko od ukućana, gostiju i sl. bi mogao naletiti i napiti se star sana. Big Grin

na dan kuhanja piva, pretočim tu otopinu u onu malu frizersku bočicu sa onim špricem gore i podesim špricu da raspršuje na maksimum, znači da pravi oblak. tom špricom špricam i steriliziram apsolutno sve što dolazi u kontakt s pivom u sterilnoj fazi - fermentor (ne štedite nego slobodno dobro sve našpricajte), vrenjaču, hidrometar, čaše i posude za rehidraciju kvasca, svoje ruke, apsolutno sve što dolazi u kontakt s pivom ili kvascem kod rehidracije. da ne bi bilo zabune to je ovakva bočica koju ćete kupiti novu i nekorištenu

[Image: Boca-sa-raspr%C5%A1iva%C4%8Dem-575x386.jpg]


ovo radim na ovaj način zato što star san jako pjeni, a kad se šprica ovako onda puno manje pjene se stvara. bitno je da svaki komadić površine posude ili predmeta koji se steriliziraju dođe u kontakt sa otopinom star sana. posebno obratite pažnu na česmice, navoje i slične rupičaste površine jer su takva mjesta obično jako dobra za razvoj bakterija. svaka posuda se obavezno sterilizira neposredno pred korištenje, odnosno kontakt s pivom. potrebno je 30 sekundi od kontakta površine sa otopinom da bi se sterilizirala. ako sterilizirate stakleni demižon nećete špricati unutra, nego ćete naliti jedno litar-dva star sana, i onda demižon okretati tako da cijela površina dođe u kontakt sa sredstvom, a onda sredstvo vratiti u 5-litarsku bocu. star san se, u koncentracijama koje sam opisa, ne ispire!

za jedno kuhanje piva, dovoljna je jedna ova bočica sa špricom od 0,5 l da se sve sterilizira.

što se tiče flaširanja, morat ćete naći način da unutrašnjost boce i grlić s vanjske strane dođu u kontakt s otopinom bez previše pjenjenja (malo pjene unutar boce ne predstavlja apsolutno nikakav problem). ja koristim vinator i brew tree kao na ovom videu i moram reći da sam se s ovim preporodio.





uglavnom, sav iskorišteni star san možete ponovo vratiti u onu veliku 5 litarsku bocu i ponovo koristiti, dakle on je potpuno namijenjen za višekratnu upotrebu. rok trajanja jednom napravljene otopine je 5-6 mjeseci, ali ja ipak radim novu otopinu puno češće.... za svaki slučaj.

I LOVE THE SMELL OF FERMENTATION IN THE MORNING
Find Odgovori
sarajevskopivo Offline
1.050 OG, 4,91% ABV
*****

Posts: 361
Joined: Nov 2012
Reputation: 4
Dao zahvala: 4
Primio 4 zahvala u 12 postu/ova
Location: Chicago, USA
RE: Kako koristiti Star San
Kako se rijesiti mirisa piva iz plasticnih fermentora i da li je to jako bitno?
Ja sam juce samo vrucom vodom isprao fermentor. Nakon sto se osusio pomirisao sma ga i osjetio jak miris piva. Onda sam stavio oxy clean u posudu i dodao vrelu vodu. Veceras cu to dobro isprati.
Ima li neka bolja metoda za ovo?

Keg 1: Orange/coriander
Keg 2: Chocolate Milk Stout
Keg 3: Torpedo IPA
Fermentor 1: ESB
Find Odgovori
pivska mušica Offline
BeerFly Brewery
*******

Posts: 5,997
Joined: Nov 2012
Reputation: 18
Dao zahvala: 25
Primio 153 zahvala u 241 postu/ova
Location: SJJ-WAW
RE: Kako koristiti Star San
miris je normalan i u plastici ga se jako teško riješiti. ono što sigurno pali je otopina alkoholnog sirćeta i vode. i ostavi tako par sati punu kantu te otopine. onda dobro isperi. možeš i malo sode bikarbone dodati u to (čak je i poželjno)....

međutim, sve u svemu ništa od ovoga ne moraš uraditi jer neće ti nikako uticati na naredno pivo. bitno je samo da je dobro oprano i čisto.

I LOVE THE SMELL OF FERMENTATION IN THE MORNING
Find Odgovori
Svarrogh Offline
1.060 OG, 5,91% ABV
*****

Posts: 476
Joined: Nov 2012
Reputation: 4
Dao zahvala: 0
Primio 10 zahvala u 20 postu/ova
Location: Vukovar, Croatia
RE: Kako koristiti Star San
(02.12.2012 11:23 )Pivska Mušica Wrote:  ja to ovako radim - kupim 5 l destilirane vode u onoj 5-litarskoj boci. na tih 5 litara destilirane vode dodaje se 7,93 mL Star Sana. ovo uzimam s onom malom, tankom špricom od 10 mL koju možete kupiti u svakoj apoteci.

Gdje si nasao ovaj podatak? Meni na Star Sanu pise da na jedan galon ide 1oz star sana. Znaci na 3.78L = 29ml Star Sana. Jel kod tebe pise drugacije?
Find Odgovori
pivska mušica Offline
BeerFly Brewery
*******

Posts: 5,997
Joined: Nov 2012
Reputation: 18
Dao zahvala: 25
Primio 153 zahvala u 241 postu/ova
Location: SJJ-WAW
RE: Kako koristiti Star San
(13.12.2012 05:58 )Svarrogh Wrote:  
(02.12.2012 11:23 )Pivska Mušica Wrote:  ja to ovako radim - kupim 5 l destilirane vode u onoj 5-litarskoj boci. na tih 5 litara destilirane vode dodaje se 7,93 mL Star Sana. ovo uzimam s onom malom, tankom špricom od 10 mL koju možete kupiti u svakoj apoteci.

Gdje si nasao ovaj podatak? Meni na Star Sanu pise da na jedan galon ide 1oz star sana. Znaci na 3.78L = 29ml Star Sana. Jel kod tebe pise drugacije?


zeznuo si se nešto, na 5 galona vode ide 1oz star sana, pogledaj ponovo

I LOVE THE SMELL OF FERMENTATION IN THE MORNING
Find Odgovori
Svarrogh Offline
1.060 OG, 5,91% ABV
*****

Posts: 476
Joined: Nov 2012
Reputation: 4
Dao zahvala: 0
Primio 10 zahvala u 20 postu/ova
Location: Vukovar, Croatia
RE: Kako koristiti Star San
This post was last modified: 13.12.2012 06:10 by Svarrogh.
Upravu si. Ispricavam se. Stalno mi se vrti 5L vode Smile Odlicno! Onda ce mi ovo trajati milion godina Big Grin
Find Odgovori
pivska mušica Offline
BeerFly Brewery
*******

Posts: 5,997
Joined: Nov 2012
Reputation: 18
Dao zahvala: 25
Primio 153 zahvala u 241 postu/ova
Location: SJJ-WAW
RE: Kako koristiti Star San
tražio sam po netu i ne znam koji je rok trajanja star sana i da li vremenom gubi osobine. (ako ti negdje nađeš javi Smile ) svima sam savjetovao da kupe mali ovaj od 16oz umjesto od 32oz.....ja ga imam jako dugo i relativno često kuham, a opet nisam ni jednu trećinu potrošio....

I LOVE THE SMELL OF FERMENTATION IN THE MORNING
Find Odgovori
Svarrogh Offline
1.060 OG, 5,91% ABV
*****

Posts: 476
Joined: Nov 2012
Reputation: 4
Dao zahvala: 0
Primio 10 zahvala u 20 postu/ova
Location: Vukovar, Croatia
RE: Kako koristiti Star San
This post was last modified: 13.12.2012 06:27 by Svarrogh.
Vidio sam da si ti napisao da je sasvim ok pola godine. Mislim ga mijenjati svaka 3mj. Ja sam poslusao savjet i uzeo sam ovaj manji, od 16oz Big Grin
Find Odgovori
pivska mušica Offline
BeerFly Brewery
*******

Posts: 5,997
Joined: Nov 2012
Reputation: 18
Dao zahvala: 25
Primio 153 zahvala u 241 postu/ova
Location: SJJ-WAW
RE: Kako koristiti Star San
čekaj malo kako misliš mijenjati svaka tri mjeseca?

I LOVE THE SMELL OF FERMENTATION IN THE MORNING
Find Odgovori
Svarrogh Offline
1.060 OG, 5,91% ABV
*****

Posts: 476
Joined: Nov 2012
Reputation: 4
Dao zahvala: 0
Primio 10 zahvala u 20 postu/ova
Location: Vukovar, Croatia
RE: Kako koristiti Star San
This post was last modified: 13.12.2012 07:50 by Svarrogh.
Bacim tu otopinu star sana i vode i napravim novu. Hoce li to biti ok?

Kazu da u principu moze trajati neograniceno ako je pomjesano sa RO vodom. Promjena u ph-u i zamucivanje su znakovi da ga treba baciti i napraviti opet
Find Odgovori
pivska mušica Offline
BeerFly Brewery
*******

Posts: 5,997
Joined: Nov 2012
Reputation: 18
Dao zahvala: 25
Primio 153 zahvala u 241 postu/ova
Location: SJJ-WAW
RE: Kako koristiti Star San
(13.12.2012 07:48 )Svarrogh Wrote:  Bacim tu otopinu star sana i vode i napravim novu. Hoce li to biti ok?

Kazu da u principu moze trajati neograniceno ako je pomjesano sa RO vodom. Promjena u ph-u i zamucivanje su znakovi da ga treba baciti i napraviti opet


ma ja mislim da možeš sebi priuštiti češće malo da mijenjaš otopinu Big Grin imaš dovoljno star sana da dezinficiraš dunav od vukovara do iloka Big Grin

ja radim 5 litarske ture i to mi može biti dovoljno za dva kuhanja, uključujući i dva flaširanja i sanitaciju svih uzoraka. i moglo bi to biti i za tri kuhanja.... mada ja malo češće radim svježu otopinu. jednostavno zato što ga imam toliko da ne znam šta ću s njim Smile Zivjeli

I LOVE THE SMELL OF FERMENTATION IN THE MORNING
Find Odgovori
sarajevskopivo Offline
1.050 OG, 4,91% ABV
*****

Posts: 361
Joined: Nov 2012
Reputation: 4
Dao zahvala: 4
Primio 4 zahvala u 12 postu/ova
Location: Chicago, USA
RE: Kako koristiti Star San
Malo si me zbunio sada. 5 Litarske ture? ili 5 gallona?
5 litara mi izgleda premalo. Zbog cega tako male ture? Volis da kuhas cesce i eksperimentises sa razlicitim stilovima?

Keg 1: Orange/coriander
Keg 2: Chocolate Milk Stout
Keg 3: Torpedo IPA
Fermentor 1: ESB
Find Odgovori



Forum Jump:


Korinik(a) pregledava ovu temu: 1 Gost(iju)
User Profile Send Private Message E-mail Find all posts Find all threads Mod Tools Admin Tools