Rating teme:
  • 0 Glasova - 0 u prosjeku
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5


Sweet Stout & IPA
Stane Offline
1.100 OG, 10% ABV
*****

Posts: 1,581
Joined: Jan 2014
Reputation: 4
Dao zahvala: 3
Primio 28 zahvala u 28 postu/ova
Location: Tolisa (Orašje)
RE: Sweet Stout & IPA
Kolega lakosta88, tvoje zadnje pitanje o eventualnoj aljkavosti je jako dobro pitanje al stvarno, da bi dobio odgovor na to pitanje pošalješ pive na takmičenje i sve odgovore ćeš dobiti.
Ja sam bio aljkav, poslao pivo na takmičenje i dobio šamar koji me je dobro otrijeznio:thumbsup:.
Kitove pod hitno nabavitibeer
Find Odgovori
danny_boy Online
1.100 OG, 10% ABV
*****

Posts: 1,791
Joined: Nov 2012
Reputation: 9
Dao zahvala: 2
Primio 43 zahvala u 53 postu/ova
Location: Sarajevo
RE: Sweet Stout & IPA
This post was last modified: 31.12.2017 12:38 by danny_boy.
(31.12.2017 12:32 )Stane Wrote:  Kolega lakosta88, tvoje zadnje pitanje o eventualnoj aljkavosti je jako dobro pitanje al stvarno, da bi dobio odgovor na to pitanje pošalješ pive na takmičenje i sve odgovore ćeš dobiti.
Ja sam bio aljkav, poslao pivo na takmičenje i dobio šamar koji me je dobro otrijeznio.
Kitove pod hitno nabaviti

Ja sam prvi bio u pocetku "aljkav". Sve neke improvizacije i na kraju nisam bio zadovoljan sa svojim pivom dok sve sto se trazi nisam ispostovao.

Iz mog licnog iskustva; ako je pivar aljkav i pivo mu je aljkavo Big Grin
WWW Find Odgovori
lakosta88 Offline
1.050 OG, 4,91% ABV
*****

Posts: 274
Joined: Oct 2016
Reputation: 0
Dao zahvala: 3
Primio 4 zahvala u 4 postu/ova
Location: sarajevo
RE: Sweet Stout & IPA
This post was last modified: 31.12.2017 02:04 by lakosta88.
(31.12.2017 12:17 )danny_boy Wrote:  
(31.12.2017 12:09 )lakosta88 Wrote:  Kod mene se ispostavilo da su sve ove teorije slabo dokazive. Ja sam do sad us05 koristio 2 puta direktno iz vrecice,jedan put sam ga hidratizirao a ostala kuhanja (najvise njih) sam koristio kvasac iz predhodne ture. Kvasac koji ostane u fermentoru sa nesto piva samo prespem u sterilne tegle. Starost i kolicina tog kvasca je uvijek varirala. Nikad nisam racunao koliko tog kvasca da stavim. Jednostavno teglu sa kvascem ugrijem na sobnu temperaturu na dan kuhanja. Za sada sve radi kako treba. Fermentacije uvijek krenu na vrijeme i stopanja nema. Takodje nisam primjetio offove. Ali mozda ja previse i rizikujem. Svakako pocetnici treba da se drze propisanih pravila po pitanju pichinga.
Da li ko od iskusnijih ima losa iskustva kada su bili malo aljkavi kao ja?
Pa to ti nije isto koristiti suhi iz vrecice kao i isprani.

Isprani je vec hidratisan i moze se slobodno nasuti na wort. Jedino se pravi starter ukoliko treba.

Cisto radi pravilnog ucenja onih koji tek pocinju. Kvasca treba biti taman onoliko koliko proizvodjac na deklaraciji napise. Moze ga biti manje ili vise za odredjene pivske stilove ali to je za napredne korisnike koji tacno znaju sta time zele napraviti (npr @Das Bier i njegovi Weizeni..).

Ukoliko kvasca nema u trazenim granicama dobices naravno pivo, ali sa nepozeljnim mirisima i okusima koje cesto ni sami pivari ne prepoznaju kao greske u pivu.

Zato se nadam sa ce nam predsjednik kupiti vise te kitove pa da odradimo obuku, prodje jos jedna godina...

Ma nisam mislio da je isti rehdrisan i isprani nego sam pokusao objasniti kako kvasac nije takva "babaroga" u pivarstvu kakvom se smatra. Ja isprani recimo drzim sa preostalim pivom iz te ture u jednoj tegli.

(31.12.2017 12:32 )Stane Wrote:  Kolega lakosta88, tvoje zadnje pitanje o eventualnoj aljkavosti je jako dobro pitanje al stvarno, da bi dobio odgovor na to pitanje pošalješ pive na takmičenje i sve odgovore ćeš dobiti.
Ja sam bio aljkav, poslao pivo na takmičenje i dobio šamar koji me je dobro otrijeznio:thumbsup:.
Kitove pod hitno nabavitibeer

Mislim da je ovo najbolji odgovor. Moje pivo je meni odlicno jer nema infekcije ili neki jak ocit off. Vjerovatno ne znam za puno bolje jednostavno Smile zivio Zivjeli

Beer is not the answer. Beer is the question. "Yes" is the answer.
Find Odgovori
mange_tout! Offline
Admin
*******

Posts: 3,194
Joined: Nov 2012
Reputation: 13
Dao zahvala: 15
Primio 90 zahvala u 97 postu/ova
Location: Mostar
RE: Sweet Stout & IPA
kao što rekošmo dobit će se pive, odradit će kvasac (posebno petica), pivo odlično za popiti, ali kao što stane reče na takmičenje pa da ga suci ocijene. ko zna kako bi nam pive prošle. bez obzira koliko smo mi ovdje iskusni, dosta nas nije prošlo kurs sa offovima, pa možda nekada i ne primjetimo kako treba offove. a sigurno da ćemo bolje osjetiti mane piva kada prođemo kurs.
Find Odgovori
Pivdzija Offline
1.090 OG, 8,95% ABV
*****

Posts: 1,203
Joined: Jul 2013
Reputation: 3
Dao zahvala: 4
Primio 8 zahvala u 14 postu/ova
Location: Mostar
RE: Sweet Stout & IPA
(31.12.2017 12:52 )danny_boy Wrote:  [quote='lakosta88' pid='40252' dateline='1514675585']
Koliko me sjecanje sluzi ukoliko se kvasac prethodno ne rehidrira nego suh ubaci u sladovinu automatski se unisti veliki postotak stanica. Mozda cak i do 70%. Ovo moze biti razlog sporijeg starta, ali i rezultat drugih problema...npr underpitch koji ce prouzrokovati offove.

Pored toga, rehidriranje se mora obabiti sa vodom u kojoj ima minerala, ne smije (treba) biti destilovana ili RO.



Chris White iz White Labs-a u svojoj knjizi Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation kaže da ubacivanjem nerehidridanog kvasca u wort se izgubi otprilike 50% zdravih ćelija.
Koliko zdravih ćelija u kesici ima ovisi o skladištenju i roku trajanja...

Jedi, pij, veseli se, i na život poseri se!
Find Odgovori
goramljak Offline
1.020 OG, 1,95% ABV
**

Posts: 30
Joined: Sep 2017
Reputation: 0
Dao zahvala: 7
Primio 0 zahvala u 0 postu/ova
Location: Vitez
RE: Sweet Stout & IPA
Pozdrav ekipa,

evo 29.12 sam kuhao ovaj Stout, ali smanjio sam turu tako da na kraju ispalo mi je 6l pive. Kao sto rekoh experimentiram sa stilovima i pokusavam kuhati cim vise da vidim u kojem smjeru da idem dalje prije nego nadogradim opremu. Prije nego sam ubacio laktozu uzeo sam uzorak pive i ohladio te izmjerio OG. Dobio 1058. Kod fermentacije sam ubacio suhi ne hidrirani kvasac US-Safale 05 i pusti tako da fermentira na 21. Nakon eto 15-16 dana prebacio u sekundar i sad mislim spustiti na 16 jer tako je po receptu, medutim eto i nakon evo 15-16 dana OG/FG je 1055. Pa mi se cini da kvasac i nije bas nesto uradio. Ima kakva pomoc oko ovog? Ima pivi spasa? Sta da radim?

Hvala unaprijed.
Find Odgovori
Stane Offline
1.100 OG, 10% ABV
*****

Posts: 1,581
Joined: Jan 2014
Reputation: 4
Dao zahvala: 3
Primio 28 zahvala u 28 postu/ova
Location: Tolisa (Orašje)
RE: Sweet Stout & IPA
Jedino ubaciti drugi kvasac, nešto gadno ne štima
Find Odgovori
goramljak Offline
1.020 OG, 1,95% ABV
**

Posts: 30
Joined: Sep 2017
Reputation: 0
Dao zahvala: 7
Primio 0 zahvala u 0 postu/ova
Location: Vitez
RE: Sweet Stout & IPA
(06.12.2017 08:19 )goramljak Wrote:  Hey ekipa,

evo spremam se kuhati prvi Sweet Stout & IPU.

Evo recepta za Stout. Znaci da napomenem kuhat cu BIAB-om.

Sweet Stout (15 litara)
iako je recept za 19, ali cu skalirati kroz par dana.

INGREDIENTS
For 5 Gallons (19 L)
7.0 lb (3.18 kg) pale malt
1.0 lb (0.45 kg) roasted barley
1.0 lb (0.45 kg) lactose (15 minutes before end of boil)
0.75 lb (340 g) 60° L crystal malt
0.75 lb (340 g) Munich malt
0.75 lb (340 g) chocolate malt
0.5 lb (227 g) flaked barley
0.5 lb (227 g) flaked oats
0.3 oz (8.5 g) Magnum pellet hops, 13% a.a. (60 min)
1.0 oz (28 g) E.K. Goldings pellet hops, 5% a.a. (10 min)
California ale yeast
SPECIFICATIONS
Original Gravity: 1.068
Final Gravity: 1.016
ABV: 7%
IBU: 19
SRM: 41

DIRECTIONS
To brew the Left Hand Milk Stout clone, mash at 151°F (66°C) for 90 minutes. Boil for 90 minutes, following hop schedule. Add lactose 15 minutes before end of boil.
Ferment at 70°F (21°C), then condition in secondary at 60°F (16°C) for at least one week.

Ako tko ima iskustva sa stautima pls neka javi kako i na sto da pripazim. Prvi put kuham ovaj stil pa bilo kakav savjet dobro dosao je. Mislim da cu kuhati da dobijem 10l u fermentoru da ne zeznem previse. Pa tako da cu isto morati skalirati ovaj recept i malo ga prilagoditi pa ako netko moze pomoci please!

Hvala unaprijed.

(13.01.2018 05:07 )Stane Wrote:  Jedino ubaciti drugi kvasac, nešto gadno ne štima
Vec ima jedna cijela vrecica na 6 litara. Medutim imam jos jedan paketic pa mogao bih uzeti pola i rehidrirati i onda staviti. No onda je pitanje koliko opet treba drzati?
Find Odgovori
danny_boy Online
1.100 OG, 10% ABV
*****

Posts: 1,791
Joined: Nov 2012
Reputation: 9
Dao zahvala: 2
Primio 43 zahvala u 53 postu/ova
Location: Sarajevo
RE: Sweet Stout & IPA
(13.01.2018 05:07 )Stane Wrote:  Jedino ubaciti drugi kvasac, nešto gadno ne štima
Previse je vremena proslo kako je sladovina stajala bez fermentacije. Znaci, omogucen je za taj period neometan razvoj bakterija. Ukoliko ovo pivo zavrsi bez infekcije bice cudo.

Jedino se moze rehidratisati drugi kvasac i ubaciti. Nakon 24h fermentacija bi trebala zapoceti. Ukoliko ne zapocne za 24h + 12h prospi ti to.
WWW Find Odgovori
PaleAle Offline
1.040 OG, 3,92% ABV
****

Posts: 204
Joined: Aug 2016
Reputation: 0
Dao zahvala: 8
Primio 7 zahvala u 7 postu/ova
Location: Sarajevo
RE: Sweet Stout & IPA
Kada si prebacivao pivo u sekundar jesi li vidio talog od kvasca na dnu fermentora?
Find Odgovori
goramljak Offline
1.020 OG, 1,95% ABV
**

Posts: 30
Joined: Sep 2017
Reputation: 0
Dao zahvala: 7
Primio 0 zahvala u 0 postu/ova
Location: Vitez
RE: Sweet Stout & IPA
This post was last modified: 13.01.2018 06:03 by goramljak.
(13.01.2018 05:46 )danny_boy Wrote:  
(13.01.2018 05:07 )Stane Wrote:  Jedino ubaciti drugi kvasac, nešto gadno ne štima
Previse je vremena proslo kako je sladovina stajala bez fermentacije. Znaci, omogucen je za taj period neometan razvoj bakterija. Ukoliko ovo pivo zavrsi bez infekcije bice cudo.

Jedino se moze rehidratisati drugi kvasac i ubaciti. Nakon 24h fermentacija bi trebala zapoceti. Ukoliko ne zapocne za 24h + 12h prospi ti to.

Odlicno. Smile
Ovo je ona lekcija koliko je pivar pedantan tako ce mu i pivo biti! Smile Uglavnom okus je gorak ne znam da li uopce isplati trositi dodatni kvasac. Medutim jedino pametno mi se cini da onaj kvasac iz taloga sad izvucem i ostavim za sljedecu pivu.
Find Odgovori
danny_boy Online
1.100 OG, 10% ABV
*****

Posts: 1,791
Joined: Nov 2012
Reputation: 9
Dao zahvala: 2
Primio 43 zahvala u 53 postu/ova
Location: Sarajevo
RE: Sweet Stout & IPA
(13.01.2018 06:01 )goramljak Wrote:  
(13.01.2018 05:46 )danny_boy Wrote:  
(13.01.2018 05:07 )Stane Wrote:  Jedino ubaciti drugi kvasac, nešto gadno ne štima
Previse je vremena proslo kako je sladovina stajala bez fermentacije. Znaci, omogucen je za taj period neometan razvoj bakterija. Ukoliko ovo pivo zavrsi bez infekcije bice cudo.

Jedino se moze rehidratisati drugi kvasac i ubaciti. Nakon 24h fermentacija bi trebala zapoceti. Ukoliko ne zapocne za 24h + 12h prospi ti to.

Odlicno. Smile
Ovo je ona lekcija koliko je pivar pedantan tako ce mu i pivo biti! Smile Uglavnom okus je gorak ne znam da li uopce isplati trositi dodatni kvasac. Medutim jedino pametno mi se cini da onaj kvasac iz taloga sad izvucem i ostavim za sljedecu pivu.
Cek cek...

Ako ti je piva ostala na 1:055 u talogu nemas kvasca... Jesi li ti to dobro izmjerio?
WWW Find Odgovori



Forum Jump:


Korinik(a) pregledava ovu temu: 1 Gost(iju)
User Profile Send Private Message E-mail Find all posts Find all threads Mod Tools Admin Tools