Rating teme:
  • 0 Glasova - 0 u prosjeku
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5


Pilsner slad i sta sve moze od njega
raix Offline
1.050 OG, 4,91% ABV
*****

Posts: 359
Joined: Nov 2012
Reputation: 2
Dao zahvala: 4
Primio 12 zahvala u 16 postu/ova
Location: Beograd
Pilsner slad i sta sve moze od njega
Jednostavno pitanje, vidim da ste vec pisali da od ovog slada moze da se napravi Biscuit slad.
Mene interesuje koje jos varijante slada mogu da napravim od njega..
Poenta, ako me vec deru za postarinu, sta od sladova bi doslo u obzir da mogu da napravim u svojoj kuhinji i time smanjio postarinu.
Find Odgovori
Pop Offline
1.030 OG, 2,93% ABV
***

Posts: 121
Joined: Nov 2012
Reputation: 0
Dao zahvala: 1
Primio 0 zahvala u 1 postu/ova
Location: Slavonski Brod
RE: Pilsner slad i sta sve moze od njega
(15.03.2013 08:21 )raix Wrote:  Jednostavno pitanje, vidim da ste vec pisali da od ovog slada moze da se napravi Biscuit slad.
Mene interesuje koje jos varijante slada mogu da napravim od njega..
Poenta, ako me vec deru za postarinu, sta od sladova bi doslo u obzir da mogu da napravim u svojoj kuhinji i time smanjio postarinu.

Možeš napraviti više vrsta, ali u kućnim uvjetima nećeš sigurno pogoditi pravilnu boju i okus!
Find Odgovori
pivska mušica Offline
BeerFly Brewery
*******

Posts: 5,997
Joined: Nov 2012
Reputation: 18
Dao zahvala: 25
Primio 153 zahvala u 241 postu/ova
Location: SJJ-WAW
RE: Pilsner slad i sta sve moze od njega
možeš svašta napraviti samo je pitanje kako će ti ispasti. pisao sam već dosta o ovome. s obzirom da je kod vas u SRB teško doći do svega onda nemate drugog izbora nego da sami pokušavate napraviti specijalne sladove, mada u svakom slučaju preporučujem da se potrudite i da nabavite prave, industrijske specijalne sladove, jer rezultat vam neće biti isti, odnosno u kućnim uslovima ne možete dobiti pravu stvar, i što je još važnije - ne možete ponoviti proces, tako da svaki put ispadne nešto drugo.

ono što je bitno je da se može dobiti dobro pivo. ja sam na početku bavljenja ovim dosta toga sam pržio, od victory/biscuit malta, preko ambera, do kristala koji je najteži za napraviti.

da ne bi puno pisao, uspio sam nekako skenirati par stranica iz knjige Radical Brewing od Randya Moshera, fantastična knjiga u kojoj je između ostalog opisan i proces prženja sladova prema kojem sam ja radio. moj domaći kristal po ovom receptu je ispao stvarno jako dobar.

[Image: roasting%20your%20own%201.jpeg]


[Image: roasting%20your%20own%202.jpeg.jpeg]


[Image: roasting%20your%20own%203.jpeg.jpeg.jpeg]

I LOVE THE SMELL OF FERMENTATION IN THE MORNING
Find Odgovori
illuminated Offline
1.030 OG, 2,93% ABV
***

Posts: 143
Joined: Nov 2012
Reputation: 1
Dao zahvala: 0
Primio 1 zahvala u 12 postu/ova
Location: Gelsenkirchen
RE: Pilsner slad i sta sve moze od njega
This post was last modified: 16.03.2013 06:39 by illuminated.
Ja sam pravio przeni jecam ali sam ga ugljenisao. Problem sa kucnom pecnicom je da temperatura nije tacna i nemoguce je mijesati. Svako otvaranje naravno obara temperaturu..

Evo gore na ovim stranicama se vidi recimo da se za neke sladove mora drzati 204 stepena..znaci mora biti precizno i uniformno.
Find Odgovori
pivska mušica Offline
BeerFly Brewery
*******

Posts: 5,997
Joined: Nov 2012
Reputation: 18
Dao zahvala: 25
Primio 153 zahvala u 241 postu/ova
Location: SJJ-WAW
RE: Pilsner slad i sta sve moze od njega
pa upravo zato i ja mislim da se treba ipak potruditi i nabaviti specijalne sladove, ali ako je ljudima takva frka da ne mogu doći do toga, onda šta da se radi... bolje i to nego ništa.....

ono što jako može pomoći je konvekcijska pećnica, a dosta domaćinstava danas to ima, a druga stvar koja može biti od velike pomoći je da se ne pretrpava slad, odnosno najbolje bi bilo da je jako rijetko raspoređen, bukvalno da svako zrno stoji samostalno na papiru i bez da se zrna puno međusobno dodiruju. na taj način nema puno potrebe za miješanjem....

a prženi ječam je najekstremnija od svih ovih varijanti jer on baš mora da se ispeče da pocrni i on jako stvara dim, za razliku od slađenih žitarica. na primjer biscuit je jako jednostano napraviti i sigurno s njim nema greške....

I LOVE THE SMELL OF FERMENTATION IN THE MORNING
Find Odgovori
raix Offline
1.050 OG, 4,91% ABV
*****

Posts: 359
Joined: Nov 2012
Reputation: 2
Dao zahvala: 4
Primio 12 zahvala u 16 postu/ova
Location: Beograd
RE: Pilsner slad i sta sve moze od njega
pokusacu bar sa pola kilograma jecma ili kolicinom za jedno kuvanje. konvekcijsku pecnicu nemam, nego onu obicnu "Slobodinu" koja ima termostat sa prekidacem, ali to za kucnu upotrebu nije pravljeno da bude precizno. probacu je, za pocetak, sa termometrom, i serpom vode u centru pecnice.
Find Odgovori



Forum Jump:


Korinik(a) pregledava ovu temu: 1 Gost(iju)
User Profile Send Private Message E-mail Find all posts Find all threads Mod Tools Admin Tools