+- VolimPivo.ba (https://volimpivo.ba/forum)
+-- Forum: PIVARSTVO (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=6)
+--- Forum: Početnici - pitanja i odgovori (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=7)
+--- Thread: Dnevnik jednog pivara u nastajanju (/showthread.php?tid=3053)
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - mirren - 11.06.2018
Drugovi pivari, pomagajte. Jedna tura je skuhana, ali javio mi se neki vjerovatno off flavour. neki koji su probali kazu da lici na hlor, meni opet malo vise lici na neki deterdzent, kao i jos nekima koji su probali. Citao sam da bi to moglo biti od visoke temperature fermentiranja, koja se kod mene klretala od 21C na početku, do nekih 23C na kraju.
Eh sad, s obzirom da je prva tura vec flasirana, tu vjerovatno nema pomoci. Interesuje me sad druga tura, koja trenutno fermentira. Doslo je do nekog kurslusa, i temp je jutros bila 25C u prostoriji, a proslo je 8 dana. Imal joj spasa? Ima li nesto sto mogu sad uradit da je spasim na kraju?
I je li ovome doprinosi samo tempreratura fermentacije? Moze li StarSan tome doprinijeti ikako?
![[Image: d36b7d2ccb14372e09b568307bc93207.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180611/d36b7d2ccb14372e09b568307bc93207.jpg)
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - zlimfur - 11.06.2018
meni to zvuci ko da se radi o fenolima, mada ne znam odakle bi ih mogo dobiti. temperatura fermentacije ti je u svakom slucaju jako visoka, pogotovu ako si radio sa peticom (us-05), pokusaj to oboriti (trpaj zaledjene flase oko fermentora, ako nemas drugih opcija).
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - svestenik - 11.06.2018
(11.06.2018, 12:49 )mirren Wrote: Drugovi pivari, pomagajte. Jedna tura je skuhana, ali javio mi se neki vjerovatno off flavour. neki koji su probali kazu da lici na hlor, meni opet malo vise lici na neki deterdzent, kao i jos nekima koji su probali. Citao sam da bi to moglo biti od visoke temperature fermentiranja, koja se kod mene klretala od 21C na početku, do nekih 23C na kraju.
Eh sad, s obzirom da je prva tura vec flasirana, tu vjerovatno nema pomoci. Interesuje me sad druga tura, koja trenutno fermentira. Doslo je do nekog kurslusa, i temp je jutros bila 25C u prostoriji, a proslo je 8 dana. Imal joj spasa? Ima li nesto sto mogu sad uradit da je spasim na kraju?
I je li ovome doprinosi samo tempreratura fermentacije? Moze li StarSan tome doprinijeti ikako?
Kakvu si vodu koristio za kuhanje ? Da li si pustio da ostoji ili si kuhao sa vodom direktno iz vodovoda ?
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - mirren - 11.06.2018
Nazalost, sa česme, ali nije prenocila. U drugoj turi sam to ispravio.
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - svestenik - 11.06.2018
Moguce da je to hlor iz vode.
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - Stane - 11.06.2018
Klorofenoli u kombinaciji sa fusel alkoholima ( vec na mirisu izbija alkohol), tu nema spasa.
Ova druga će sigurno imati fusel alkohole i fenole, na žalost ni tu se ništa ne može napraviti, star-san nema veze sa tim problemima.
U svakom slučaju ponesi na Majevicu
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - mirren - 11.06.2018
Potvrdili ste moje strahove
Ali makar niko ne reče da prospem u potok 
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - zlimfur - 11.06.2018
(11.06.2018, 02:51 )mirren Wrote: Potvrdili ste moje strahove
bolja ti je opcija bilo kakva izvorska voda, nego cesmovaca. u izvorskoj vodi, ako ima baja i to, ubices ih kuhanjem od 60 min.
a hlora nema sigurno. jedino se cuvaj teskih metala i to..
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - svestenik - 11.06.2018
Kolege ce mi oprostiti sto linkujem post sa komsijskog foruma umjesto pisanja. Tu je jednostavno objasnjeno dosta stvari oko offova.
APA - Najčešći problemi i kako ih izbjeći
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - Stane - 11.06.2018
(11.06.2018, 04:23 )svestenik Wrote: Kolege ce mi oprostiti sto linkujem post sa komsijskog foruma umjesto pisanja. Tu je jednostavno objasnjeno dosta stvari oko offova.Da kako je to naš Zlatni Poljo lijepo objasnio, možda bude i na druženju na Majevici pa će se i u živo moći dosta naučiti
APA - Najčešći problemi i kako ih izbjeći
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - danny_boy - 12.06.2018
(11.06.2018, 05:22 )Stane Wrote:U svakom slucaju fantastican post, a ono sto bih ja svakako dodao to su voda i pH. Bez odgovarajuce vode, koja ne sadrzi klor ni u tragovima te pH komine u odgovarajucim granicama 5.2 do 5.6 tesko da ce neko napraviti vrhunsko pivo. Ovo se posebno odnosi na piva koja su osjetljiva kao sto su lageri, ape itd...(11.06.2018, 04:23 )svestenik Wrote: Kolege ce mi oprostiti sto linkujem post sa komsijskog foruma umjesto pisanja. Tu je jednostavno objasnjeno dosta stvari oko offova.Da kako je to naš Zlatni Poljo lijepo objasnio, možda bude i na druženju na Majevici pa će se i u živo moći dosta naučiti
APA - Najčešći problemi i kako ih izbjeći
Ljudi cesto koriste cesmovacu, a moje misljenje je da je iz nje jako tesko izbaciti klor i da je takva voda najgori moguci izbor za pivo. Postoje neke metode tretiranja cesmovace ali koliko je to efikasno je upitno. Cista izvorska voda ili tretirana RO filterima je prvi korak ga pravljenje dobrog piva.
Kao i obicno, iz svega navedenog jasno je da je kljucno za dobro pivo sve procedure ispostovati do maksimuma inace na proizvodu se sve vidi.
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju - mirren - 12.06.2018
(12.06.2018, 09:00 )danny_boy Wrote:Narucio sam u vodovodu da mi dostave analizu vode, pa cu onda odatle krenut, nabavit pH štapiće, mlijecnu kiselinu pa cemo vidjet. A prekosutra dolazi i STC 1000, pa ce se valjda prekinut crni niz. A ove pive sa fuselima cu ostavit da leze mjesecima, pisu po forumima da to zna pomoc. Hvala svima na odgovorima.(11.06.2018, 05:22 )Stane Wrote:U svakom slucaju fantastican post, a ono sto bih ja svakako dodao to su voda i pH. Bez odgovarajuce vode, koja ne sadrzi klor ni u tragovima te pH komine u odgovarajucim granicama 5.2 do 5.6 tesko da ce neko napraviti vrhunsko pivo. Ovo se posebno odnosi na piva koja su osjetljiva kao sto su lageri, ape itd...(11.06.2018, 04:23 )svestenik Wrote: Kolege ce mi oprostiti sto linkujem post sa komsijskog foruma umjesto pisanja. Tu je jednostavno objasnjeno dosta stvari oko offova.Da kako je to naš Zlatni Poljo lijepo objasnio, možda bude i na druženju na Majevici pa će se i u živo moći dosta naučiti
APA - Najčešći problemi i kako ih izbjeći
Ljudi cesto koriste cesmovacu, a moje misljenje je da je iz nje jako tesko izbaciti klor i da je takva voda najgori moguci izbor za pivo. Postoje neke metode tretiranja cesmovace ali koliko je to efikasno je upitno. Cista izvorska voda ili tretirana RO filterima je prvi korak ga pravljenje dobrog piva.
Kao i obicno, iz svega navedenog jasno je da je kljucno za dobro pivo sve procedure ispostovati do maksimuma inace na proizvodu se sve vidi.