+- VolimPivo.ba (https://volimpivo.ba/forum)
+-- Forum: PIVARSTVO (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=6)
+--- Forum: Procesi (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=8)
+--- Thread: malo ukomljavanje (/showthread.php?tid=392)
Pages:
1
2
RE: malo ukomljavanje - Svarrogh - 05.06.2013
Tako je. To ti izracuna beersmith ako ga koristis.
RE: malo ukomljavanje - stjepan007 - 05.09.2014
Potvrdili ste da ako izbjegavamo ispiranje onda imamo manju iskoristivost. Ok, logično. Može li netko procijeniti koliko je to manje?
Može li se to nadoknaditi "prešanjem" komine koja se izvadila van? Npr. da se komina stavi u čvrstu gazu i iscijedi u posudu..
RE: malo ukomljavanje - mange_tout! - 05.09.2014
(05.09.2014, 10:50 )stjepan007 Wrote: Potvrdili ste da ako izbjegavamo ispiranje onda imamo manju iskoristivost. Ok, logično. Može li netko procijeniti koliko je to manje?
Može li se to nadoknaditi "prešanjem" komine koja se izvadila van? Npr. da se komina stavi u čvrstu gazu i iscijedi u posudu..
ne bi trebao kominu pritiskati, tako otpuštaš taninske materije koje kasnije u pivu daju trpak okus.
RE: malo ukomljavanje - superhik - 06.09.2014
ja ostatak u mash tunu stiščem velikom vojničkom grabačom za grah ( to je vrlo bitno jer je vojnički grah najbolji! ) i iscjedim još par litara. Nisam primjetio neke razlike u okusu piva, bar do sada!
RE: malo ukomljavanje - danny_boy - 06.09.2014
@mange Nisam znao da se i tako mogu tanini otpustiti u sladovinu...
U literaturi se moze naci da temperatura pri ukomljavanju ne smije preci cca 75 stepeni (76.xxx), jer u tom slucaju se tanini otpustaju iz ljuske slada.
Palmer pored toga navodi da postoje isto slucajevi povezani sa odredjenim hemijskim reakcijama (kada se producira previse alkalna sredina).
Negdje sam isto tako procitao da se tanini mogu otpustiti u slucaju ako je slad samljeven presitno npr... kao brasno (za ovo nisam siguran).
RE: malo ukomljavanje - mange_tout! - 06.09.2014
ja sam negdje pročitao da se i jakim pritiskanjem mogu ispustiti tanini iz ljuske. Nemam pojma gdje sam pročitao, možda i griješim, ali ja nisam do sada pritiskao baš iz toga ubijeđenja.
RE: malo ukomljavanje - danny_boy - 06.09.2014
Moguce je...znam kada se pritisne slad da potece tamnija sladovina...vjerovatno tu bude raznih sitnih cestica. Generalno, i ja to izbjegavam raditi.