+- VolimPivo.ba (https://volimpivo.ba/forum)
+-- Forum: PIVARSTVO (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=6)
+--- Forum: Voda (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=12)
+--- Thread: Dortmund profil (/showthread.php?tid=442)
Dortmund profil - illuminated - 12.07.2013
Evo i moje vode....
Gesamthärte
°dH
-
7,6
Karbonathärte
°dH
-
5,6
Härtebereich
-
-
weich
Calcium
mg/l
-
42
Magnesium
mg/l
-
7,1
Natrium
mg/l
200
Sulfat
mg/l
250
Chlorid
mg/l
250
Ovdje je jasno da su hloridi i sulfati u balansu. Dobra voda za balansirana piva...mekana. Ubila se za sljedeci dubbel koji je na redu.
RE: Dortmund profil - ale ale - 13.07.2013
Evo stigla je i meni analiza becke vode. Ovo je analiza za izvor sa Alpa broj 1(Wienerwasserquelle Nr.I), posto u grad idu dva.
Vec sam vjerovao vrijednostima koje stoje kod Palmera i gdje se jos spominje da su dortmundska i becka voda slicne, medjutim, analiza koju sam dobio, pokazuje da su njegove vrijednosti kompletno pogresne:
pH-Wert 7,92
Calcium mg/l 54
Magnesium mg/l 9,2
Natrium mg/l < 1,0
Chlorid mg/l 1,6
Sulfat mg/l 17
Hydrogencarbonat HCO3 mg/l 180
p.s. ocekivao sam meksu i kiseliju vodu, nisam bas zadovoljan
Hloridi i sulfati - dva smo svijeta razlicita - ali neka gorcine...
RE: Dortmund profil - pivska mušica - 13.07.2013
s tvojom ovom vodom se moze dosta kombinacija napraviti, kod mene je isto nešto slično, čak je i tvrđa. međutim ova voda od @illuminated mi je totalna misterija. ovoliko natrija (200 mg/l) i ovoliko Cl i SO4??!
ne mogu da vjerujem da ima ovoliko.
s ovoliko Na voda bi sama po sebi mogla biti malo slankasta. kakvog je okusa voda kad se pije?
RE: Dortmund profil - ale ale - 13.07.2013
Kad kazes kombinacija mislis da se moze "preparirati" na vise nacina (soli, kiseline itd.) ili se moze koristiti kakva jeste za pojedine kombinacije (recepte/stilove)?
RE: Dortmund profil - pivska mušica - 13.07.2013
da to sam mislio. da se moze prilagoditi. s vodom je problem da iz nje ne mozes 'izvaditi' ako ima necega viska, ali je uvijek lako dodati ako ima manjka.
ovih tvojih 180 mg/l HCO3 i nije toliko strašno i sa nekih 30% destilirane vode se može svesti u prihvatljiv nivo čak i za svijetlija piva.
RE: Dortmund profil - illuminated - 13.07.2013
(13.07.2013, 06:06 )pivska mušica Wrote: s tvojom ovom vodom se moze dosta kombinacija napraviti, kod mene je isto nešto slično, čak je i tvrđa. međutim ova voda od @illuminated mi je totalna misterija. ovoliko natrija (200 mg/l) i ovoliko Cl i SO4??!
ne mogu da vjerujem da ima ovoliko.
s ovoliko Na voda bi sama po sebi mogla biti malo slankasta. kakvog je okusa voda kad se pije?
da, kad se bas koncentrisem osjetim malo slankasto.
Jedina mana.
(13.07.2013, 06:32 )pivska mušica Wrote: da to sam mislio. da se moze prilagoditi. s vodom je problem da iz nje ne mozes 'izvaditi' ako ima necega viska, ali je uvijek lako dodati ako ima manjka.
ovih tvojih 180 mg/l HCO3 i nije toliko strašno i sa nekih 30% destilirane vode se može svesti u prihvatljiv nivo čak i za svijetlija piva.
slicna je kao u Sarajevu s tim sto je u Sa jos vise karbonata.
RE: Dortmund profil - ale ale - 13.07.2013
Sad sam se igrao malo sa ovim EZ kalkulatorom i fakat sa vrijednostima/kolicinama koje si vec spominjao na forumu za mljecnu kiselinu, gorku sol, kalcij hlorida itd. dodjem u granicne vrijednosti.
Imam samo jedno pitanje za destiliranu vodu - voda koju kupujem (npr. za StarSan) - skoro uvijek pise da je za peglanje, akvarijume itd. , ali ne za pice (?)
Naruzice nas @illuminated, zachatavamo temu
RE: Dortmund profil - illuminated - 13.07.2013
(13.07.2013, 06:40 )ale ale Wrote: Sad sam se igrao malo sa ovim EZ kalkulatorom i fakat sa vrijednostima/kolicinama koji si vec spominjao na forumu za mljecnu kiselinu, gorku sol, kalcij hlorida itd. dodjem u granicne vrijednosti.
Imam samo jedno pitanje za destiliranu vodu - voda koju kupujem (npr. za StarSan) - skoro uvijek pise da je za peglanje, akvarijume itd. , ali ne za pice (?)
Naruzice nas @illuminated, zachatavamo temu
hehe tema je otvorena da se malo prica o vodi... manje vise generalno.
Destilovana voda koje se kupuje istina nije za pice sama po sebi. Ali mi je mijesamo u odredjenim omjerima sa obicnom. Tako da mozes uzmes bilo koju.
RE: Dortmund profil - ale ale - 13.07.2013
E super, malo bi bilo bezveze da potrujem komsiluk, fin svijet...
RE: Dortmund profil - pivska mušica - 13.07.2013
@illuminated, mana koja se može pretvoriti u prednost. karamele su uvijek slane i to dosta slane. NaCl poboljšava okus karamele. na primjer one dr. werthers karamel bombone su jako slane, ali ako to ne znaš to i ne primjećuješ, a namjerno dodaju so jer time se naglašava okus karamele. znači, dodaj još carahella u dubbel
RE: Dortmund profil - illuminated - 13.07.2013
(13.07.2013, 06:51 )pivska mušica Wrote: @illuminated, mana koja se može pretvoriti u prednost. karamele su uvijek slane i to dosta slane. NaCl poboljšava okus karamele. na primjer one dr. werthers karamel bombone su jako slane, ali ako to ne znaš to i ne primjećuješ, a namjerno dodaju so jer time se naglašava okus karamele. znači, dodaj još carahella u dubbel
mmmm....dobar tip
Znaci izaci ce karamel na povrsinu bas kao sto treba. super.