+- VolimPivo.ba (https://volimpivo.ba/forum)
+-- Forum: PIVARSTVO (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=6)
+--- Forum: Početnici - pitanja i odgovori (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=7)
+--- Thread: pitanje-zagoreli secer (/showthread.php?tid=618)
pitanje-zagoreli secer - attilasabli - 24.12.2013
Hteo bi da pitam da li je neko vec probao, da kada flasira pivo,secer za flasiranje da zagori i takav secer sipa u botling bucket i stime da flasira?
Da li bi se time dobilo na tamnijoj boji,sladjem ukusu ili karamel ukusu piva?
RE: pitanje-zagoreli secer - berabera - 24.12.2013
(24.12.2013, 04:44 )attilasabli Wrote: Hteo bi da pitam da li je neko vec probao, da kada flasira pivo,secer za flasiranje da zagori i takav secer sipa u botling bucket i stime da flasira?ako radis u kegove moguce je a za flase malo teze,dobijes na boji ali to nije to.isto kao da farbas porsea jupolom
Da li bi se time dobilo na tamnijoj boji,sladjem ukusu ili karamel ukusu piva?
Re: pitanje-zagoreli secer - attilasabli - 25.12.2013
Pokusacu, ali u flasama, pravio sam pivo od bohemian pilsnera i municha pa mi pivo svetlozuto skoro belo,tj. belo je kao da je od brasna sa malo zute podloge, mozda i bude na kraju zuto, kad se istalozi.
Sent from my GT-S5570 using Tapatalk 2
RE: pitanje-zagoreli secer - berabera - 25.12.2013
(25.12.2013, 11:27 )attilasabli Wrote: Pokusacu, ali u flasama, pravio sam pivo od bohemian pilsnera i municha pa mi pivo svetlozuto skoro belo,tj. belo je kao da je od brasna sa malo zute podloge, mozda i bude na kraju zuto, kad se istalozi.tesko u flasama ,kako ces znati gramazu,popucat ce flase.ja sam to radio na malo drugaciji nacin ,,,,,,karameliziram,hladjenje do tvrdoga stanja,samljeo u blenderu,stavio u keg
Sent from my GT-S5570 using Tapatalk 2
Re: pitanje-zagoreli secer - attilasabli - 25.12.2013
Mislio sam da stavim secera koliko mi treba za 20 L, koliko sada cu da flasiram, u serpicu i da ga karamelizujem sa malo vode i tako ga karamelizovanog rastapam, znacu koliko mi ukupno treba secera za 20 L i tako rastopljenog i zagorelog, kao kad se pravi caj/sirup od zagorelog secera, u vodi ga sipam u bottling bucket i promesam i posle flasiram da se karbonizira.
Sent from my GT-S5570 using Tapatalk 2
RE: pitanje-zagoreli secer - pivska mušica - 25.12.2013
mozes ti to uraditi i dobit ces nesto boje ali nema sanse da ce to biti primjetna razlika. pivo se boji specijalnim sladovima. osim toga imas i pivarsku karamelu koja daje boju pivu i koristi se u komercijalnom pivarstvu, E broj: E150. moze se kupiti, ali neces valjda stavljati u domace pivo E broj
znaci drugi put kristal slad, munich slad itd. a da ne pričamo o pH vrijednosti koju si imao u komini samo sa pilsnerskim sladom ako si radio s običnom vodom. sigurno preko 6, a to nikako nije dobro. dakle, funkcija specijalnih sladova nije samo okus i boja koje daju pivu, nego i stabilizacija kiselosti komine do određene mjere.....
Re: pitanje-zagoreli secer - attilasabli - 25.12.2013
Stavicu sledeci put malo carafaa ili cara cristal koji imam kuci, popice se i ovo sto sam sada sbuckao, necu koristiti ni jedan E, zbog toga sam i hteo da pravim svoje pivo.
Sent from my GT-S5570 using Tapatalk 2
Re: pitanje-zagoreli secer - attilasabli - 25.12.2013
Probao sam sada pivo posle 10 dana u fermenteru,pravljeno samo od bohemian pilsnera i municha, ima ukus limuna, ne osecam gorcinu, gazirano je malo. Nine pokvareno, moze li se tu nesto uraditi na popravci ukusa? Mozda dodatno skuvati malo nekog cara slada i ostaviti jos 10 dana u fermentoru?
Sent from my GT-S5570 using Tapatalk 2
RE: pitanje-zagoreli secer - pivska mušica - 25.12.2013
10 dana u fermentoru ne bi trebao ni pogledati fermentor, a kamoli da otvaras i probavas pivo. Nakon deset dana nista ne mozes reci o pivu koje ce iz toga poslije nastati. Fermentacija nakon deset dana je najvjerovatnije zavrsena ali ti sada traju postfermentacijski procesi. Taj uzorak ti nije mjerilo nicega i ja se ne bih brinuo. Nemas sta da popravljas. Ajde stavi cijeli recept sa opisom svega ako ti se da...
Re: pitanje-zagoreli secer - attilasabli - 27.12.2013
Samo cu ukratko, odnos je 90% bohemian pilsnera i 10% municha, hmelj je bio magnum oko 40g na 18-19 L dobijenog piva. Sa 3 kg ukupnog slada sam poceo da kuvam. Danas sam ga flasirao posle 12 dana u fermentoru na sobroj temperaturi i 2 dana na terasi na hladnom da se istalozi pre flasiranja.
Moglo se piti to pivo pre flasiranja, samo sto ima smek na limun, ustvari ne znam kako izgleda pivo kad se pokvari, predpostavljam da mi ne bi palo na pamet da pijem kad bi ga pomirisao da je pokvareno, ovo moze da se pije, ne oseca se gorcina ili tek-tek videcemo sta ce ispasti za 20 dana u flasama.
Sent from my GT-S5570 using Tapatalk 2