+- VolimPivo.ba (https://volimpivo.ba/forum)
+-- Forum: PIVARSTVO (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=6)
+--- Forum: Slad i ostale fermentabilne sirovine (https://volimpivo.ba/forum/forumdisplay.php?fid=11)
+--- Thread: Pilsen Slad VS Pale Ale Slad (/showthread.php?tid=885)
Pilsen Slad VS Pale Ale Slad - dalidj - 19.05.2014
Interesuje me Vase misljenje u vezi Pilsen i Pale Ale sladova, osim razlike u boji, temperaturi pecenja, da li postoje razlike u ukusu piva i koje ?
Npr. za piva tipa Sierra Nevada Pale Ale, Zombie Dust i slicna, da li je bolje koristiti Pilsen ili Pale Ale slad ?
U pitanju je Castle Malting Slad
http://www.castlemalting.com/Default.asp?N=Malts_in_a_few_words&ID=10&Language=English
RE: Pilsen Slad VS Pale Ale Slad - Sile - 20.05.2014
Pilsen slad i pale slad su u osnovi bazni sladovi. Pilsen slad je bazni slad koji koristi više nama orijentirana regija (dakle, Češka, Njemačka) dok recimo Britanci i Amerikanci više kao bazni slad uzimaju Pale Malt. U osnovi je razlika u tome da je Pilsen (pilsner, kako god) slad svjetliji i za razliku od Pale slada u sladarama se obrađuje na nižim temperaturama nego Pale slad. Pale slad stoga ima malo jaču boju (oko 7 EBC) i okus koji mnogi opisuju kao 'toasty'. Taj poseban okus je karakterističan za stilove engleskih i američkih ale-ova. Međutim, kod nas je velika razlika u cijeni između ova dva slada stoga se poseže za jeftinijim alternativama, a to su mješanje pilsen slada i biscuit slada u određenom omjeru kako bi se 'simulirao' okus koji daje pale slad. Omjer je najčešće taj da pilsenu dodaješ biscuit dok god ne dobiješ boju pale slada u kalkulatoru (oko 7 EBC). Tako bi trebao dobiti željeni, toasty okus piva.
Konkretno za tvoje pitanje o pale sladu u pivima koje si naveo mogu reći da slobodno radiš sa Pilsenom, ako nema pale slada ili je pak preskup. Mislim da ti u ovom trenutku ne igra to ulogu dok upoznaješ okuse, a i određen postotak Crystal slada koja ide u ova piva po receptu će preuzeti okuse tako da se ne brineš oko završnog proizvoda. Nadam se da sam ti pomogao.
RE: Pilsen Slad VS Pale Ale Slad - dalidj - 21.05.2014
Razlika u ceni nije velika, barem ovde gde sam ja proveravao.
http://www.majstorzapivo.com/product-category/sastojci/slad-za-pivo/
To oko ukusa piva me je najvise interesovalo. Koje ukuse daje koji slad.
Za ova moja pomenuta piva bolje ici sa Pale Ale sladom ?
Treba vremena sve probati i experimentisati.
Hvala ti na odgovoru.
RE: Pilsen Slad VS Pale Ale Slad - Sile - 22.05.2014
Kažem ti da neku bitniju razliku nećeš primjetiti na prvu osobito ako nisi original probao ili nemaš za usporedbu side-by-side. Najbolju ćeš razliku vidjeti sam, ako skuhaš obje ture sa različitim baznim sladom. Tada ćeš moći uspoređivati. Tko zna, možda ti se više sviđa 'grainy' karakter pilsen slada od 'toasty' karaktera pale slada. To nikad ne znaš, a možda između te dvije šarže ne budeš vidio nekih većih razlika. Ili pak suprotno. Na tebi je da probaš.
RE: Pilsen Slad VS Pale Ale Slad - antares - 17.12.2015
Ima li neko iskustva sa Best ale malt (Crisp malt-UK)?
Naime cjena običnog pale ale malta je 0,99€, dok je ovaj 1,38€ pa me zanima, osjeti li se razlika u ukusu ili je više manje svejedno.