Drugo kuhanje APA recept?

[Goggy]

Drugo kuhanje APA recept?

Može savjet, ili koja je razlika između ova dva recepta:

http://volimpivo.ba/thread-13.html?highl...n+pale+ale

i

http://volimpivo.ba/thread-760-page-3.ht...n+pale+ale

@pivska mušica
vs.
@rafter

[mange_tout!]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

ima razlike. APA je pivo u kojem dolazi do izražaja hmelj. a u ova dva recepta su poprilično različiti hmeljevi. oba recepta su dobra.

[Goggy]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

Može li se reći u kom pravcu će koje ići?
Sa mirisima, gorčinom, punoćom?

[mange_tout!]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

Može li se reći u kom pravcu će koje ići?
Sa mirisima, gorčinom, punoćom?

u oba piva će se osjetiti dosta cascade, odnosno citrusne note. willamette ima i nešto floral arome. u svakom slučaju oba piva su zanimljiva. ne znam kako je @rafter doživio ovo što je on kuhao. rafterovo je gorče u odnosu na SNPA, ali moći ćeš ti to podnijeti. gorča su oba piva od ovih komercijalnih što možeš kod nas kupiti. kristal ti u oba piva daje tijelo i omjer je vrlo sličan, ali po fg je SNPA slađe. uglavnom, APA je uz American IPA meni najdraži stil. siguran sam da će ti se sviditi, bez obzira za koje pivo se odlučiš da kuhaš

[pivska mušica]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

tu je to negdje. ono što bih ti ja preporučio je da pokušaš nabaviti kvalitetan hmelj. između ova dva recepta i nema baš neke drastične razlike, ali kvaliteta sirovina je najvažnija u cijeloj priči. ako uspiješ naći vakumiran hmelj u šišarikama, uzmi ga. neces se zeznuti ni na worcesterhopshopu ni na hopandgrape-u ako kupis whole hops. nekako bih iz dosadasnjeg iskustva rekao da je ta svjezina hmelja najvazniji sastojak u IPA i APA pivima. mozes ici na varijantu da radis sa cascade-om sto je recimo obicnija varijanta, ili da ides na bas vrhunske američke i NZ jako aromatične hmeljeve kao sto su nelson sauvin, citra, simcoe, columbus, kohatu, chinook itd. s obzirom da nisi kuhao s cascade-om do sad, preporucujem recimo da odradis ovu cascade varijantu, svejedno koju od ova dva, da se upoznas sa tom sortom koja je klasik u američkom pivarstu, pa onda naredne ture da ideš dalje.

[mange_tout!]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

da, u oba slučaja će cascade biti dominantan. ima razlike, jedino što bi možda malo i willamette došao do izražaja. u tome je razlika, jer i njega ima dosta u zadnjim dodavanjima. isto tako u rafterovoj varijanti nema suhog hmeljenja.

svakako gledaj da je hmelj svjež.

[pivska mušica]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

ok, da, da, mange, u pravu si, williamette ce dati malo 'ozbiljnosti' pivu, a ako budes isao na varijantu sierra nevade to ce biti malo lepršavije. ali u principu jako slična piva jer će cascade dominirati i u jednom i u drugom. ja suho hmeljenje nikako ne bih izostavio, ali u SNPA ima jako puno hmelja na 0 minuta pa mislim da bi bilo previše ili rastrošno još suho hmeljiti. meni je ovaj recept za SNPA ispao vrhunski, stvarno.

[Goggy]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

Evo,
U međuvremenu instalirao i BeerSmith 2
Thx @pivska mušica.
Podesio sam opremu, trebalo bi da je ok.
Ako sam dobro skontao, evo recepta:
Molim za sve sugestije, podešavanja, omjer

Recipe: K&G APA Gelender
Brewer: Goggy
Asst Brewer:
Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 40,01 l
Post Boil Volume: 34,16 l
Batch Size (fermenter): 30,00 l
Bottling Volume: 27,50 l
Estimated OG: 1,050 SG
Estimated Color: 21,6 EBC
Estimated IBU: 36,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 78,8 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5,50 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 1 80,3 %
0,75 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC) Grain 2 10,9 %
0,60 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 8,8 %
10,66 g Magnum [12,80 %] - Boil 60,0 min Hop 4 11,4 IBUs
35,77 g Cascade [7,60 %] - Boil 50,0 min Hop 5 21,6 IBUs
35,52 g Bobek (Styrian Golding B) [5,20 %] - Boi Hop 6 3,1 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 7 -
50,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 9 0,0 IBUs
50,00 g Bobek (Styrian Golding B) [5,20 %] - Dry Hop 8 0,0 IBUs


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 6,85 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 21,66 l of water at 72,3 C 65,6 C 75 min

Sparge: Fly sparge with 29,01 l water at 75,6 C
Notes:

[mange_tout!]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

mi smo nešto slično pravili. umjesto perle stavili auroru. ma cascade kida naravno, on je izdominirao u pivu. mislim da nećeš pogriješiti ni sa jednim pivom. a možeš na kraju krajeva samo sa cascade-om raditi

[Goggy]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

Je li omjer količina sladova, vode, ostalog ok?

[pivska mušica]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

Je li omjer količina sladova, vode, ostalog ok?

kod IPA i APA piva to zadnje gledaš. nije da nije bitno, ali fokusiraj se na hmeljenje. od toga dobijaš ono što želiš u ovim pivima. Ovi omjeri su ok. jedino što bi trebao paziti je sastav vode, jer voda dosta može promijeniti ovakva jako hmeljena piva. treba ti meka voda, sa dosta sulfata.

[Goggy]

RE: Drugo kuhanje APA recept?

Jbg, to za prvi put mislim da neću uspjet podesiti. Nemam opremu da je izmjerim.
Šta se može desiti ako ne podesim vodu?