Pivo i kafa

[Rodney]

Pivo i kafa

Pitanje se se tiče arome. Radim brown ale i dodao bih kafe u njega. Zbog kompleksnosti same kafe šta mislite koji je najefektniji i najsigurniji način da se odradi to? Te ako ste - koje vrste kafe koristili?

[AleksandarV]

RE: Pivo i kafa

Što se kafe tiče, nabavi što kvalitetniju. A idi i na blendove vrsta kafe. Imaš one gorče i aromatičnije. Kako sam shvatio, ide se sa tinkturom. Jer masnoće iz kafe smanjuju pjenu.

[mange_tout!]

RE: Pivo i kafa

baš sam sa @pivska mušica ovih dana razgovarao o kafi. ja ću u boil 5-10 minuta da stavim skuhanu kafu. znači nornalno skuhanu kafu u džezvi, i to ovu običnu. e koliku džezvu (možda hatmenu ) još ne znam, za to ću skupljati informacije kada budem kuhao.

[AleksandarV]

RE: Pivo i kafa

https://www.facebook.com/video.php?v=151...01&fref=nf

Pa malo cimeta i korice narendano.

[Rodney]

Pivo i kafa

Mušica mi je rekao da odradim na flaširanju?

Radim iz ekstrakta btw, pa kontam da dodam u fermentor kuhane kafe zadnjih par dana? Može li tako da se dodaje?

[pivska mušica]

RE: Pivo i kafa

rodney ne moraš zadnjih par dana to u fermentor dodavati. jednostavno pomiješaj kafu sa šećernom otopinom za flaširanje. bolje ti je tako jer frišku kafu direktno flaširaš i hermetički zatvaraš u flaše, a u fermentoru će ti dosta izlapiti od dana dodavanja do dana flaširanja.

ja sam jednom davno koristio u stoutu alkoholnu tinkturu kafe što je isto super varijanta jer si u mogućnosti da ukloniš svu masnoću, a aroma je dosta jaka.

nakon određenog vremena okus/aroma kafe dosta se promijeni. ako mene pitaš, iz mog iskustva, ja tu kafu u brown ale tesko da bi se odlucio da dodam. odnosno kad bi dodavao u brown ale onda bi određene zahvate na receptu napravio i prilagodio ga. za kafu treba biti baš robusno pivo, a ako odlučiš da stavljaš ja bih napravio ili tinkturu, ili bih jednostavno skuhao kafu i pomiješao je s šećerom za flaširanje.

na 23 l bih išao sa cca 2 dcl skuhane jače arabica kafe koju bi pustio minimalno dva sata da se dobro istaloži i onda lagano dekantirao sa taloga u ovu smjesu za flaširanje ili čak propustio kroz filter da se iskapa pa onda dodao.

[Rodney]

Pivo i kafa

Je li sa kakaom lakše?

Naime, probao sam jedan brown ale sa aromom kafe i skroz sam paf ostao. Okej, ubilo mu je pjenu ali okus je fantastičan. Zato sam se naložio da odradim ovu turu sa kafom ...

[pivska mušica]

RE: Pivo i kafa

ista priča s kakaom, ni puno jednostavnije, ni puno komplikovanije. kakaovac je isto dosta mastan i slične karakteristike ima kao i kafa, osim što ima i gorčinu koju dodaje u pivo. s kakaovcem sam radio onaj ris koji mi se na zalost ukiselio, ali se sjecam da jebeniju aromu i miris od te tinkture nisam u zivotu osjetio. stvarno vrh vrhova. znači samo je pitanje koji okus preferiraš u tom pivu. ako ti se svidjelo to s kafom, onda nemas sta da razmisljas

[Rodney]

RE: Pivo i kafa

This post was last modified: 19.09.2014, 04:09 by Rodney.

Sreo sam danas jednog prekaljenog brewera koji već par godina ima micro craft pivovaru, a i na homebrewingu je pokupio pregršt nagrada.

On mi veli da na 23 litra piva koliko radim uzmem 50 grama jake kafe u zrnu te da to dodam 3 dana prije flaširanja u fermentor. Dakle, da samo zrno dodam i to je to.

Šta vi mislite?

---

i rekao mi je btw da tinkturu ne koristim pod razno.

[mange_tout!]

RE: Pivo i kafa

Sreo sam danas jednog prekaljenog brewera koji već par godina ima micro craft pivovaru, a i na homebrewingu je pokupio pregršt nagrada.

On mi veli da na 23 litra piva koliko radim uzmem 50 grama jake kafe u zrnu te da to dodam 3 dana prije flaširanja u fermentor. Dakle, da samo zrno dodam i to je to.

Šta vi mislite?

---

i rekao mi je btw da tinkturu ne koristim pod razno.

meni to šuhveli radi infekcije, eto samo to. zbog toga je moja opcija boil.

[elektropionir]

RE: Pivo i kafa

negdje sam čitao da naprave kafu u french presi i ubace. Ja sam tako mislio raditi.

[Rodney]

RE: Pivo i kafa

Da, pomenuo sam mu već, ali kaže da kafu direkt istresem iz pakovanja i bit će okej.

Te da na taj način (zrnom a ne tinkturom ili kuhanjem) smanjujem dominaciju kafe, koja će pustiti svoje masnoće i ubiti svu pjenu.

Nisam pametan - šta da radim. Tri osobe pitam i sve tri različito kažu, a sve tri su itekako relevatne.