Suho hmeljenje - hmeljenje u fermentacijskoj posudi

[pivska mušica]

RE: Suho hmeljenje - hmeljenje u fermentacijskoj posudi

Fenomen ti se zove nukleacija. Postoje i pivske čaše sa takozvanim nucleation points, odnosno igrebanim središnjim dijelom čaše što potiče mjehuriće CO2 da se na tom mjestu skupljaju. Duvel čaša na primjer im a nucleation point. Stvar je u tome da čestice hmelja potiču skupljanje co2 na njima i to ti uzrokuje gejzir. Isto kao da ubaciš šećera ili soli u pivo. Znači u flašama ne bi smjelo biti peletiranog hmelja, presitno je isjeckan. Čitave sisarke i nekako mogu proći. Koristi vreću iz dma i nema greške.

[Sile]

Re: Suho hmeljenje - hmeljenje u fermentacijskoj posudi

Iskreno,zbunjivalo me to jer sam sumnjao na kvasac (ako se ne varam posljedica infekcije moze biti takvo pjenjenje piva), međutim, zaključio sam da su te tri šarže suho hmeljene pa je jasno da imaju nešto zajedničko,a u zadnjoj šarži je kvasac nov iz kesice. sva tri nemaju tragova infekcije.

treba samo paziti da vrečica nije prevruća pa digne temperaturu piva pa se može dogoditi da prevre na visokim temp,jel?

[cartax]

RE: Suho hmeljenje - hmeljenje u fermentacijskoj posudi

Zdravo, da li je moguca oxidacija ako se ubaci hmelj u primaru nakon 8-10 dana, od vrha staklenog fermentora u peletima bez vrecice. Brine me oxidacija tijekom padanja peleta u pivinu, ima oko 10-15 cm pada od vrha demijohna pa do pivine. Naime, nemam slobodnog sekundara pa moram suho hmeljiti u primaru.

Hvala na odgovoru

[pivska mušica]

RE: Suho hmeljenje - hmeljenje u fermentacijskoj posudi

Pozdrav cartax, ne može slobodno ubaci. Puno jača mora biti sila da bi se oksidiralo pivo, a s obzirom da je primar u pitanju, vjerujem da na pivu još uvijek imaš 'deku' od co2, tako da ga nemaš s čim oksidirati. Mada ti je to najbolje u nekom muslin bagu (vreći od sterilne gaze)

[cartax]

RE: Suho hmeljenje - hmeljenje u fermentacijskoj posudi

Super, hvala na odgovoru