Ukratko o medovini

[pivska mušica]

RE: Ukratko o medovini

u pravilu sto je med tamniji ima jaci okus i aromu. ako imas nekog obicnog svijetlog, livadskog meda, probaj uporediti okus i miris. ovaj bi trebao biti dosta jači. mada priznajem da prvi put vidim ovako taman med.

boja meda zavisi od boje cvijetnog nektara. moguce da je kod malina jako taman.

medovina od njega bi mogla biti zanimljiva.

[josip]

RE: Ukratko o medovini

mušice, dali bi htio odgovoriti na pitanjenu vezi moje medovine?

[pivska mušica]

RE: Ukratko o medovini

mušice, dali bi htio odgovoriti na pitanjenu vezi moje medovine?

moja medovina je tek nakon cca dvije godine odlezavanja bila ok. medovina zahtjeva dugo odlezavanje. to sto si ti sad probao, to je prerano i nista konkretno ne mozes zakljuciti iz toga.

koliki ti je bio OG medovine, jesi li mjerio?

[josip]

RE: Ukratko o medovini

nisam mjerio. Nije mi bitna količina alkohola već okus.
znam da treba dugo zriti već me zanimalo jel i tvoja medovina imalamu početku gorkast okus i gotovo nikakvu boju.

[pivska mušica]

RE: Ukratko o medovini

da, i moja je bila dosta svijetla. gorka nije bila sigurno, ali se dugo osjetio kvasac i to je jedini problem bio. cim je nestao okus kvasca, negdje nakon 18 mjeseci lezanja, tek tad je poceo izbijati okus meda i cvijeca i zacina. ja sam isto od bagrema radio. ti slobodno mozes dodati jos grozdjica u nju, to ce ti dodatno obogatiti okus. samo ih pasteriziraj prije dodavanja u medovinu.

[josip]

RE: Ukratko o medovini

aha. Hoču. A jel nema veze što sam ju pretočio?
fermentacija je stala i onda sam ju pretoćio da se počne bistriti.

[pivska mušica]

RE: Ukratko o medovini

nema veze ostavi ti to tako jos najmanje 3 mjeseca pa onda opet pretoci. a u medjuvremenu u to ubaci jos grozdjice. mozes grozdjice malo razbiti, kao pire da napravis od njih. ali obavezno pasteriziraj.

[josip]

RE: Ukratko o medovini

ok, hoču.
Hvala velika!

[galabl]

RE: Ukratko o medovini

Čitam malo o medovini i pokušao bih sa svojom prvom ovih dana.
Naišao sam na odličan članak o tome kako napraviti medovinu kao što su to stari narodi radili, dakle uz pomoć divljeg kvasca:
http://www.earthineer.com/blog/24208/mak...d-mead-101

[svestenik]

RE: Ukratko o medovini

Gala, imam ja Mangrove Jacks suvi kvasac za medovinu, mogu ti prebaciti.

[galabl]

RE: Ukratko o medovini

Ovih dana radim medovinu koju planiram piti na svom medenom mjesecu u julu, u duhu tradicije .
Dvoumim se između prirodne fermentacije divljim kvascem ili Mangrove Jacks koji mi je svestenik dao, vidjeću.
Imam još jednu dilemu.
Htio bih da očuvam arome i svojstva meda a to znači da ga ne bih kuvao. Vidim da se kao konzervans i zaštita od infekcije koristi kalijum metabisulfat (vinobran) ali on je štetan po zdravlje (ali ne bi trebao biti u manjim količinama). U svakom slučaju vještački je.
Postoji li neka prirodna zamjena za njega? Prirodni konzervans?
Propolis možda ili da dodam hmelj? Kombinacija hmelja i propolisa?

[svestenik]

RE: Ukratko o medovini

Ima li smisla da se drzi pod UV lampom odredjeno vrijeme ?