Par pocetnickih pitanja

[MagarACDC]

Par pocetnickih pitanja

Pozdrav ljudi.
Novi sam na forumu reklo bi se, mada sam ga vec nekoliko puta procitao uzduz i poprijeko

Imam nekoliko pitanja na koja bi mi odgovori dosta pomogli da poslozim neke stvari u glavi i pocnem sa kuhanjem svog prvog piva. Imam Braumeister od 20l i nabavio sam svu ostalu potrebnu opremu kako bi prvo kuhanje moglo poceti, samo mi je nejasno jos par stvari

1. Sta je to bazni slad i kako se koristi u recimo nekom jednostavnom receptu, da li se moze koristiti za svaku vrstu piva kao primarni slad (onog kojeg kolicinski treba najvise). U ponudi OldBridza ima bazni slad koji kosta 1,20 KM kg, pise samo bazni slad pa me interesuje kako se to zapravo koristi i moze li mi neko napisati primjer nekog recepta u kojem se koristi taj bazni slad kako bi lakse shvatio

2. Druga stvar koja me zanim je vaznost sekundarnog fermentora. Ako ostavim pivo da odlezi u primarnom fermentoru oko 14 dana kako se savjetuje za neke vrste piva, onda se treba prebaciti u sekundarni fermentor. Mene zanima koliko je zaista bitno to prebacivanje u sekundarni fermentor i da li se to moze izbjeci na neki nacin kako ne bi morao da nabavljam dva fermentora.

3. Citao sam dosta po forumu oko hemijskog sastava vode i koliko je to bitno za pivo.Nabavio sam RO filter, ali i dalje imam nejasnih stvari u glavi kako to koristiti na najbolji nacin. Ukoliko znam hemijski sastav vode koju koristim za pivo, da li je moguce tretirati istu RO vodom ako bi se prilagodila za odredjenu vrstu piva. Da li postoji neki kalkulator ili nessto slicno kako bi znao koliko treba RO vode dodati. Koliko sam shvatio RO voda se dodaje kako bi se omeksala voda koju koristim za pivo ukoliko je tvrda ili sam ja tu nesto pomijesao

Trenutno mi je uglavnom to najvise nejasno, ukoliko mi jos nesto padne na pamet ja cu se osjecati slobodnim da pitam Hvala unaprijed na pomoci

[pivska mušica]

RE: Par pocetnickih pitanja

Pozdrav i tebi i dobro dosao.

1. Bazni slad je upravo to kako si opisao, uglavnom se koristi kao osnovni izvor secera. Samo sto baznih sladova ima puno vrsta. Munich je isto bazni slad, Vienna takodjer. Tako da bi ja baznim sladom nazvao onaj slad koji se moze bez problema koristiti sa 100% udjela u pivu. Sve ostalo su specijalni sladovi. Tebi kao pocetniku najzanimljiviji ce biti Pilsnerski i Pale Ale slad kao bazni sladovi.

2. Ne treba ti nikako sekundarni fermentor, osim ako neces raditi lagere ili neka druga piva koja zahtjevaju sekundarnu fermentaciju (npr vocna piva i slicno)

3. Sto se RO filtera tice slobodno koristi 100% RO vodu. Ako jos nisi uhodan sto se tice prilagodjavanja, onda dodaj od oka 2 g gipsa u mash. Kad se uhodas s kalkulatorima i kad malo skontas vidjet ces u cemu je stvar tema je preopsirna. Imas u podforumu voda dosta tema, a imas i predavanje od danny_boy, pa malo procitaj.


4. Iako nisi pitao, podsjecam da ti je za dobro pivo jako vazna kontrola temperature fermentacije. Ne znam jesi se pobrinuo za to, ali ako nisi da imas na umu.


Sretno s kuhanjem!

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Hvala na brzim odgovorima.

Znas li mozda o kojem baznom sladu se radi u ponudi OldBridza i da li ga koristi neko na forumu u pravljenju svog piva.

[pivska mušica]

RE: Par pocetnickih pitanja

Koliko ja znam to je slad iz sladare Nova Gradiška. Dobar, ali weyermann je bolji.

[danny_boy]

RE: Par pocetnickih pitanja

Hvala na brzim odgovorima.

Znas li mozda o kojem baznom sladu se radi u ponudi OldBridza i da li ga koristi neko na forumu u pravljenju svog piva.

Mislim da se radi o Novoj Gradisci. Ja koristim iskljucivo taj kao bazni i prezadovoljan sam, posebno sto je dosta povoljniji nego wayermanov.

Sent from my D6503 using Tapatalk

[branko21]

RE: Par pocetnickih pitanja

Sretno MAGAR,
ne opterećuj se puno sa baznim sladom,Nova Gradiška je posve zadovoljavajuća i prihvatljiva sa cijenom.Ljudi izvoze slad širom svijeta(Vijetnam,Amerika a o okruženju da ne govorim).Treba samo tražiti pravi miks da se dobije dobro iskorištenje.Ja imam iskorištenje sa njihovim sladom od 82-84% ali meljem sa razmakom od 0,8 mm i podešavam pH komine.Pozdrav.

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Kuvao sam prvi put i opet imam nekoliko pitanja.

Da li je gubitak od 10l vode tokom kuhanja ok ?

Da li je jedna kesica kvasca od 11,5 grama dovoljna za 30 litara piva ?

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

Čestitke na skidanju njufera, povratka nema
Za 30 litara u fermentoru na ovim temperaturama 10 litara na kuhanju nije prevelik gubitak.
Koji je OG?

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Čestitke na skidanju njufera, povratka nema
Za 30 litara u fermentoru na ovim temperaturama 10 litara na kuhanju nije prevelik gubitak.
Koji je OG?

1060 je ispao

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

Čestitke na skidanju njufera, povratka nema
Za 30 litara u fermentoru na ovim temperaturama 10 litara na kuhanju nije prevelik gubitak.
Koji je OG?

1060 je ispao

Trebalo je malo više kvasca ali ako si koristio US-05 ne sikiraj se on to odradi, ako je sve drugo bilo dobro i ako temperatura fermentacije bude kontrolirana bit će to dobro pivo
Po kojem si receptu kuhao?

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Čestitke na skidanju njufera, povratka nema
Za 30 litara u fermentoru na ovim temperaturama 10 litara na kuhanju nije prevelik gubitak.
Koji je OG?

1060 je ispao

Trebalo je malo više kvasca ali ako si koristio US-05 ne sikiraj se on to odradi, ako je sve drugo bilo dobro i ako temperatura fermentacije bude kontrolirana bit će to dobro pivo
Po kojem si receptu kuhao?

Koristio sam us 23, a recept je za braumaister festival beer. Temperatura je kontrolisana tu nema odstupanja ni pola stepena.

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

Čestitke na skidanju njufera, povratka nema
Za 30 litara u fermentoru na ovim temperaturama 10 litara na kuhanju nije prevelik gubitak.
Koji je OG?

1060 je ispao

Trebalo je malo više kvasca ali ako si koristio US-05 ne sikiraj se on to odradi, ako je sve drugo bilo dobro i ako temperatura fermentacije bude kontrolirana bit će to dobro pivo
Po kojem si receptu kuhao?

Koristio sam us 23, a recept je za braumaister festival beer. Temperatura je kontrolisana tu nema odstupanja ni pola stepena.

Misliš saflager S-23?