aMater Kuhanja

[mbed]

RE: aMater Kuhanja

Ja bih smanjio caramel na 5%, 10% max. pošto već ideš sa maris otterom, i hmeljeve sa 30 min bi pomaknuo na 10, 5 ili 0 min. Na kraju magnumom namjestiš na 60min željenu gorčinu.

[Mater]

RE: aMater Kuhanja

This post was last modified: 04.01.2018, 06:17 by Mater.

Ja bih smanjio caramel na 5%, 10% max. pošto već ideš sa maris otterom, i hmeljeve sa 30 min bi pomaknuo na 10, 5 ili 0 min. Na kraju magnumom namjestiš na 60min željenu gorčinu.

Ovako?

Recipe: Fruit Case
Brewer: Tenkre
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28,88 l
Post Boil Volume: 22,88 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 19,50 l
Estimated OG: 1,060 SG
Estimated Color: 15,3 EBC
Estimated IBU: 45,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 79,2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
15,00 l Jana Water 1 -
5,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 2 94,9 %
0,27 kg Crystal, Light (Simpsons) (104,0 EBC) Grain 3 5,1 %
6,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 8,6 IBUs
9,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 5 -
12,50 g Simcoe [13,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 7,1 IBUs
11,50 g Centennial [10,00 %] - Boil 10,0 min Hop 7 5,0 IBUs
25,00 g Cascade [5,50 %] - Steep/Whirlpool 20,0 Hop 8 5,0 IBUs
25,00 g Centennial [10,00 %] - Steep/Whirlpool Hop 9 9,1 IBUs
25,00 g Citra [12,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 Hop 10 10,9 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 11 -
50,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
50,00 g Centennial [10,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 14 0,0 IBUs


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5,27 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 15,24 l of water at 74,6 C 65,0 C 75 min

Sparge: Batch sparge with 2 steps (Drain mash tun , 20,41l) of 75,6 C water

[Stane]

RE: aMater Kuhanja

This post was last modified: 04.01.2018, 06:52 by Stane.

Još samo da staviš Cascade treci dan fermentacije a Centennial i Citru na klasično suho hmeljenje, gdje bi ti bio kraj
I ovako kako si postavio recept bi pivo trebalo biti odlicno.

[erda]

RE: aMater Kuhanja

Još samo da staviš Cascade treci dan fermentacije a Centennial i Citru na klasično suho hmeljenje, gdje bi ti bio kraj
I ovako kako si postavio recept bi pivo trebalo biti odlicno.

Zasto se stavlja treći dan fermentacije?

Sent from my LG-H815 using Tapatalk

[Mater]

RE: aMater Kuhanja

This post was last modified: 04.01.2018, 07:11 by Mater.

Još samo da staviš Cascade treci dan fermentacije a Centennial i Citru na klasično suho hmeljenje, gdje bi ti bio kraj
I ovako kako si postavio recept bi pivo trebalo biti odlicno.

Riješeno!


Recipe: Fruit Case
Brewer: Tenkre
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28,88 l
Post Boil Volume: 22,88 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 19,50 l
Estimated OG: 1,060 SG
Estimated Color: 15,3 EBC
Estimated IBU: 45,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 79,2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
15,00 l Jana Water 1 -
5,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 2 94,9 %
0,27 kg Crystal, Light (Simpsons) (104,0 EBC) Grain 3 5,1 %
6,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 8,6 IBUs
9,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 5 -
12,50 g Simcoe [13,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 7,1 IBUs
11,50 g Centennial [10,00 %] - Boil 10,0 min Hop 7 5,0 IBUs
25,00 g Cascade [5,50 %] - Steep/Whirlpool 20,0 Hop 8 5,0 IBUs
25,00 g Centennial [10,00 %] - Steep/Whirlpool Hop 9 9,1 IBUs
25,00 g Citra [12,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 Hop 10 10,9 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 11 -
50,00 g Cascade [5,50 %] - DH after 3 day Hop 12 0,0 IBUs
50,00 g Centennial [10,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 14 0,0 IBUs


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5,27 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 15,24 l of water at 74,6 C 65,0 C 75 min

Sparge: Batch sparge with 2 steps (Drain mash tun , 20,41l) of 75,6 C water

[Stane]

RE: aMater Kuhanja

This post was last modified: 04.01.2018, 07:28 by Stane.

Još samo da staviš Cascade treci dan fermentacije a Centennial i Citru na klasično suho hmeljenje, gdje bi ti bio kraj
I ovako kako si postavio recept bi pivo trebalo biti odlicno.

Zasto se stavlja treći dan fermentacije?

Sent from my LG-H815 using Tapatalk

Bez toga je recept jako dobar za stil koji se kuha i ako se ispoštuje sam recept, temperature ukomljavanja, fermentacije, čistoće, sanitacije, pivo bi trebalo biti odlično
Ima tu još niz varijacija i na vodu, sladove, tehnike ukomljavanja, hmeljeve i tehnike hmeljenje pa i ovu za vrijeme fermentacije, daje nešto posebno
Malo izgleda zastrašujuće ali stvarno nije, samo treba vremena, čitanja i biti istrajan

[Mater]

RE: aMater Kuhanja

Zahvaljujem svima na odgovorima!!!

Kuhati ce se,znaci,po ovom receptu,Zivili.Hvala jos jednom!!!

[zlimfur]

RE: aMater Kuhanja

Još samo da staviš Cascade treci dan fermentacije a Centennial i Citru na klasično suho hmeljenje, gdje bi ti bio kraj
I ovako kako si postavio recept bi pivo trebalo biti odlicno.

Zasto se stavlja treći dan fermentacije?

Sent from my LG-H815 using Tapatalk

To ti je malo u neipa fazonu, suho hmeljenje za vrijeme burne fermentacije

Sent from my HUAWEI GRA-L09 using Tapatalk

[Mater]

RE: aMater Kuhanja

Još samo da staviš Cascade treci dan fermentacije a Centennial i Citru na klasično suho hmeljenje, gdje bi ti bio kraj
I ovako kako si postavio recept bi pivo trebalo biti odlicno.

Zasto se stavlja treći dan fermentacije?

Sent from my LG-H815 using Tapatalk

I sam sam relativno mlad u svemu ovome. Citao sam o tome ali nikada pridavao paznju da nebi kompicirao.

Navodno zbog ovoga :

“This is to take advantage of the active yeast for dissolved oxygen protection natural mixing which we believe helps in better extraction of wanted oils and biotransformation of hop oil compounds.”

Ima tu i starijih koji ce ti sve to mozda bolje objasniti.

[Mater]

RE: aMater Kuhanja

poceo sam se malo igrati sa vodom,je ok ovaj profil vode koji sam napravio dole na slici za za IPAu
bru'n water / Pale Ale Profile:

Calcium,Magnesium,Sodium,Sulfate,Chloride,Bicarbonate
140 , 18 , 25 , 300 , 55 , 110



u programu nisam mogao izbrisati sladove/neznam,pa sam samo promijenio Ph

[zlimfur]

RE: aMater Kuhanja

a jel imas analizu vode s kojom radis ili si uzeo reverznu osmozu?

[Mater]

RE: aMater Kuhanja

This post was last modified: 05.01.2018, 12:53 by Mater.

a jel imas analizu vode s kojom radis ili si uzeo reverznu osmozu?

Nemam, nisam je ni trazio jer nema smisla. Vodu dobivam sa 3 izvora ovisno o potrebi mijesaju.

Nisam uzeo RO, iako je i ona u planu, slijedeći je za nabavu plate chiller i pumpe. Koristim kupljenu RO vodu ili Janu,pa po njima prepravljam uz dodatak RO. Ovo je samo RO voda.