Belgian Candi Sugar - tutorial

[mange_tout!]

RE: Belgian Candi Sugar - tutorial

ne znam stvarno kako dobiju skroz bijeli šećer, ali ovaj što sam ja dobio, kao svijetlu varijantu, neće mnogo uticati na boju i aromu piva.
ja sam stavljao u prosjeku 2 supene kašike hladne vode u toku jedne minute za održavanje temperature, pa zamisli sada koliko sam ih dodao za 110 minuta ne bi trebao polijevati sondu termometra (možda ti je zbog toga tako varirala temperatura) vodom za hlađenje, nego vodu sipaj sa strane u šerpu i promješaj malo sa kašikom kako bi se temperatura ujednačila. mislim da ti nije problem ovih 5 minuta dok nisi dosegao temperaturu inverzije, mnogo je bitnije kasnije održavanje. i ovaj lemon juice je super.