Mikro pivare

[Rodney]

RE: Mikro pivare

Jer kako sam upratio, čak i na zapadu, pojedine pivnice toče svoje pivo pojedinim danima. Jer radi malog kapaciteta toče samo par dana u sedmici. A ostalim danima ide obično pivo.

Samo prate tržište i ništa više. Ne zaboravite nikada da su to firme kojima je jedini interes da posluju u plusu. Niko od njih neće iz vlastitog ćejfa držati bačve koje niko ne pije.

Ali kao što mušica veli, nije ljudi tu samo do para. Više je do kulture piva. Balkan je nema, barem ne u onom smislu što bi ona zapravi i značila. Kod nas ljudi kontaju da ako sjedi 10 ljudi ispred granapa i cucla klipače da smo pivopijska nacija. Nismo.

Pubovi vani imaju otprilike jednu te istu politiku - a to su njihovi konzumenti. Ravnaju se samo po njima, a ne po tome da je ovo ili ono pivo bolje.

U Engleskoj sam (Guildford kod Londona) bio u pubovima starim po 2-300 godina. Fullers im je standardna ponuda, iako bi na takvim mjestima očekivao nešto ekskluzivnije.

U Oslu sam naletio na genijalnu pivnicu sa genijalnim konceptom (možda najznačajnijim koji sam vidio na svijetu). Meny nemaju uopšte, već je lijepo iznad šanka napisano koja piva (sve su točene), te koliki je ABV. Simpatično je da od 40-tak koje nude, sva su iznad 9%. Veliki dio je domaćih, a ostatak otpada na Ameriku i malo Evrope i Australije.

Obzirom da je Oslo jako skup, ovdje je moguće dobiti pivo u čaši 0,10 cl. (4 evra), dok su 0,4 i po 10-15 evra.

I da ne bi niš prepustili slučaju i dosadi, ljudi su napravi u sred svega toga i gril. Po cijelu noć se okreću (isključivo) praseće noge. To motaju u tortilje, dodaju malo ružmarina da ubije miris i to je to.

Genijalna kafana, a ni danas joj ime ne znam

Dakle, da bi se nešto napravilo treba publika. A i publika se da napraviti, originalnim konceptom.