Mozzarella

[zis]

RE: Mozzarella

This post was last modified: 18.11.2012, 04:10 by zis.

e ovo moram probati prije nego se počnem petljati sa žutim sirevima. zar ti nisi spominjao za ovo da je potrebna mikrovalna? uglavnom, gledam sad, mogu se jednostavno napraviti i prese za žuti sir u kućnoj radinosti. to obavezno planiram uraditi.

a daj mi reci da li je presudna temperatura i vlažnost prilikom odležavanja žutog sira?

Mikrovalna se koristi u jednom drugom receptu, ovako je lakse. Ista stvar kao i kod piva, fermentacija na drugacijoj temperaturi promijeni ukus sira. Vlaznost je vjerovatno bitna (neznam sigurno) zbog procesa zrijenja i sta vec igra ulogu u tome.