kiselkasta nota u pivu

[ale ale]

kiselkasta nota u pivu

This post was last modified: 19.05.2014, 10:58 by ale ale.

U vise svojih piva sam osjetio blagu notu u pozadini (neki je ne mogu otkriti, ali ja jesam), tesko je opisati taj ukus, ali recimo da je blago kiselkast. Nije sigurno infekcija, ali se provlaci taj ukus.
E sad, sva ta piva imaju zajednicko - pilsner i karamel slad, star san i mlijecnu kiselinu.

Malo sam gledao po forumima i kolicine svega gore navedenog koje ja koristim ne bi trebale uticati na ukus.

- Recimo na mash sa 20L vode koristim oko 2 ml (max) mlijecne kiseline (da bi dobio zadovoljavajuce ph vrijednosti masha) (i ta voda kad je pomijesam sa destilovanom ima nivo bikarbonata ispod 150 ppm - navodno iznad ovog nivoa moze uticati na ukus (?)).
- Star San koji bude u pivskim flasama je po meni zanemariv - znaci nabijem flasu na vinator 3-4 puta, pustim nazad u vinator da izadje sto vise starsana i onda je ostavim na drvce nekih 5 minuta prije punjena...
Kod pravljenja rastvora idem sa 7,92 ml na 5 l vode (koristim 10ml spricu za mjerenje)...

Ne kontam (?)