APA kvasac

[Sile]

Re: APA kvasac

This post was last modified: 25.05.2014, 11:11 by Sile.

US-05 je po meni najbolji za Apa piva i puni naziv mu je American ale. Čist profil od 17-22C,a ekvivalent u tekućoj verziji je wlp001. Taj soj je znan kao i 'Chico strain'. Odlično se taloži na dno boce,a profil mu je čist,neutralan. Fermentacija sa njim je solidna, zna biti i burna,ali i mirna međutim brzo napravi posao 3-5 dana i autentacija je oko 75%.

Nottingham može raditi jako nisko,neki kažu i na 12-13c pa sve do 22. Isto neutralan,ali zna se pivo dosta osjetiti na kvasac prema iskustvima pivara. Osim toga ima bolju floktuaciju od us-05 što bi značilo da se kvasac kraće taloži na dno boce. Ako us-05 nije pri ruci, Notti će obaviti posao.

S-04 je engleski soj kvasca za ponajviše engleske stilove. Ima intenzivnu i burnu fermentaciju. mnogi ga koriste za english ale-ove,ali i druge stilove. recimo američka stone pivovara koristi ovaj kvasac za svoja poznata piva. sličan je ili ekvivalentan sa wlp007 tekućim kvascem. Ipak, mislim da su gornja dva čišća od s-04 i puno bolji izbor za Apa-u, međutim, nekima je i to najveća fora u receptu pa prema tome ne bi bila greška da sa njim napraviš apu pa eksperimentiraš.