ukomljavanje po germanima

[pivska mušica]

RE: ukomljavanje po germanima

mislim da smo više puta pisali o tome pa jos malo pretrazi forum. njemci tradicionalno stoljecima rade dekokciju ili step mash. pilsner piva i njemački lageri većinom se tako rade. sa kvalitetnim visoko modificiranim sladovima koji imaju visoku diastatsku snagu, većina posla je već odrađena u samoj sladari, tako da je dovoljna jedna infuzija na temperaturi saharifikacije i mash out, osim u nekim slučajevima kad se želi acid restom spustiti pH komine, ili proteinskom pauzom uticati na strukturu proteina u pivu. ako ćeš raditi ale piva (osim mozda pšeničnih) dovoljan ti je single infusion, a s obzirom da još nisi ni prvo pivo skuhao ako se ne varam, pusti se toga sad... za sad gledaj da radiš najjednostavnijim metodama.