Yeast starter

[pivska mušica]

RE: Yeast starter

starter za altbier, nekoliko slika. nisam imao vremena da čekam da odfermentira i da dekantiram nego sam dodao starter na high krauzenu, što je isto odlična varijanta jer je pivo praktično samo nastavilo fermentirati čim sam ga dodao. u roku od sat vremena imao sam krauzen i na pivu. mana ovoga je da sam malo razrijedio pivo sa starterom, ali to nije ništa strašno.

flašu Jane uvijek kupim novu jer Jana sigurno sterilizira svoju vodu i ambalažu UV zrakama, tako da imam sterilnu posudu automatski. samo odlijem vodu (koju i koristim za starter) i u flašu vratim starter. stirplate nisam još sastavio, tako da svako malo ručno promućkam starter.

ovaj starter je bio 1,3 l i generalno, mogao je biti i veći, posebno zato jer se radi o hibridnom kvascu ali nisam imao vremena niti dovoljno DME-a za veći starter. uglavnom, starter se prvih 12 sati činio mrtav i onda je odjednom poludio.



130 grama suhog ekstrakta u 1,4 l vode daje OG od 1.040


dodamo ga u vodu i miješamo dobro da se razbiju grudvice


kuhanje 10 minuta (ako radite izrazito svijetla piva kao kolsch, pilsner wit ili slično, kuhajte što kraće 2-5 minuta, jer već nakon 10 minuta starter potamni dosta i može malo potamniti svijetlo pivo. s obzirom da sam ja radio alt koji ima visok EBC ovo nema veze)


prvo malo ohladimo starter u loncu u sudoperu s vodom, a onda sipamo kroz steriliziran lijevak u bocu.


nakon ovog koraka ide luđačko mućkanje startera da se dobro obogati kisikom, a onda dodavanje kvasca i instaliranje airlocka u čep ili samo pokrivanje steriliziranom alu-folijom....