moj pivarski kutak

[pivska mušica]

RE: moj pivarski kutak

nikakve veze nema pjena i pjene se ne moraš bojati. starsan radi na bazi fosforne kiseline i ph vrijednost otopine bi trebala biti 3 da bi bio učinkovit. to možeš uvjek mjeriti pH trakicama koje su smiješno jeftine na ebayu i ja tako radim. čim se pH počne penjati iznad 3, solucija postaje sve manje učinkovita, a preko 4 je beskorisna.

međutim, dobra stvar sa star sanom je da kad tretiraš fermentor s njim, fosforna kiselina na pH vrijednosti od 3 ubije sve bakterije na površini fermentora, međutim čim dodaš sladovinu na taj ostatak star sana u fermentoru, pH vrijednost se diže iznad 4 i fosforna kiselina se razlaže na fosfate i aminokiseline od kojih kvasac može metabolizirati i jedno i drugo. to znači da ostaci starsana koji ostanu u fermentoru, nakon razlaganja fosforne kiseline na fosfate i aminokiseline, doslovno postaju hrana za kvasac i isti ih potpuno metabolizira.

to je jedan među mnogim razlozima zašto je starsan najbolje sanitacijsko sredstvo za home brewing koje postoji na tržištu.