Previse kvasca?

[raix]

RE: Previse kvasca?

under pitching (dodano premalo kvasca u sladovinu prije fermentacije)
- prevelike količine diacetila (pisao sam o diacetilu na prethodnoj stranici)
- prevelike količine fusel alkohola (pisao sam i o tome)
- prevelike količine estera (jaki i skoro neugodne voćne arome)
- proizvodnja velikih koncentracija sumpora
- visoke završne gustoće (fermentacija se jednostavno zaustavi i pivo neće da prevrije iako još ima fermentabilnih šećera u sladovini)
- rizik za infekciju (kada je malo kvasca, to znači da druge bakterije i gljivice imaju prostora za razvoj u sladovini)

imam nekih 14 litara piva od back ekstarkta OG 1060. stavi sam ga na fermentaciju sa pola kesice Nothingam kvasca, drugu polovinu sam utrosio na oko 12 l koje je sada u flasama. elem 23.01.2013 sam kuvao a sada je 28.01.2013. u toku ovih sest dana je fermentacija pocela formirala se pena na povrsini ali vrenjaca nikako da pocne da brboce kao na prvoj turi, sada je pena skoro pa pala. proveravao sam da li dobro dihtuje, rekao bih da da, jer kada pritisnem cep na balonu na crevo izadje malo mehurica.
da li je ova razlika u fermentaciji zbog under pichinga ili jednostavno sam negde drugo uprskao?
Ima li leka ovom problemu? Ne bih da merim sadasnju gustinu dok se ne konsultujem bar malo.