Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

[pivska mušica]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

'do 1 kg' mi ništa ne znači jer ti možeš imati 5, 10 ili 20 kg ječmenog slada u receptu uz taj jedan kilogram. znači moramo pričati u postotcima. prije svega moraš znati da ječmene pahuljice nisu slađene i ne sadrže svoje enzime za konverziju, tako da moraju koristiti enzime iz ječmenog slada i moraju se zajedno ukomljavati. to znači da ima određena granica do koje je ječmeni slad 'sposoban' svojim enzimima da prerađuje škrob iz drugih neslađenih žitarica.

generalno nekih 25% bi trebao biti maksimum.

međutim moraš znati da će ti ječmene pahuljice znatno promijeniti okus piva i zavisno od stila piva ih i koristiš. na primjer u stoutu su OK jer imaju puno proteina i daju punoću okusa i formiraju 'tijelo' piva, ali u nekom svijetlom laganom pivu, na primjer APA-u, 25% ječmenih pahuljica se baš i ne bi uklopilo dobro. također, od njih ćeš imati jaki chill haze i što ih više staviš taj problem će biti izraženiji.

što se tiče mauribrew kvasaca koristio sam njihov weizen kvasac i bio sam jako zadovoljan, a imao sam i ale ali sam ga poklonio @buky-u. on kaže da mu je odvratno to pivo ispalo

ma kad su kvasci u pitanju vjerujem samo fermentisu, wyeastu i white labsu. mada je i brauwerkstatt prolazan. sve ostalo ne baš....