Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

[pivska mušica]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

mlin je strašno važan. način na koji je samljeven slad određuje masu stvari u konačnom proizvodu ali i stvara moguće prepreke. način na koji je samljeven slad također ima značajan utjecaj na cijeđenje i ispiranje sladovine, a loše samljeven slad može dovesti i do oporog okusa u pivu zbog ekstrakcije tanina iz ljuske. također način na koji je samljeven slad može poboljšati ili pogoršati iskoristivost, odnosno takozvani brewhouse efficiency.

najvažnija stvar kod mljevenja je ta da zrno ne smije biti stvarno samljeveno - ljuska zrna mora ostati što očuvanija iz razloga koji su gore navedeni - ljuske čine prirodni filter u mash-tun-u i spriječavaju stvaranje ljepljive gute kroz koju se ne bi mogla iscijediti sladovina, a iste sadrže dosta tanina i ako su previše smrvljene, može doći do prevelike količine tanina u pivu, što će učiniti pivo oporim.

zrno mora biti samo zgnječeno na taj način da ljuska ostane čitava, a bijeli škrobni sadržaj bude smrvljen u sitnije komadiće. na ovom linku imate nešto više o tome http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.p..._the_Crush

moja je preporuka da mlin bude prva investicija. ili ga napravite (valjkasti) ili kupite corona mill koji je nešto lošiji jer ne melje tako dobro kao valjkasti, ali još uvijek ima jako dobar prolaz i može se koristiti.

mikserom za voće ili sličnim food procesorom bi previše usitnio ljusku i siguran sam da bi imao problema sa cijeđenjem, a s druge strane ručnim udaranjem ne bi mogao postići konzistentnost (trebala bi ti čitava vječnost da samelješ kilogram slada i opet bi ti ostajalo čitavih zrna....)

edit: mada sam vidio da su neki ljudi i tako radili (mikser ili ručno), ali sve u svemu jednostavno se ne isplati. bolje poradi na mlinu....