Ukratko o medovini

[galabl]

RE: Ukratko o medovini

Ovih dana radim medovinu koju planiram piti na svom medenom mjesecu u julu, u duhu tradicije .
Dvoumim se između prirodne fermentacije divljim kvascem ili Mangrove Jacks koji mi je svestenik dao, vidjeću.
Imam još jednu dilemu.
Htio bih da očuvam arome i svojstva meda a to znači da ga ne bih kuvao. Vidim da se kao konzervans i zaštita od infekcije koristi kalijum metabisulfat (vinobran) ali on je štetan po zdravlje (ali ne bi trebao biti u manjim količinama). U svakom slučaju vještački je.
Postoji li neka prirodna zamjena za njega? Prirodni konzervans?
Propolis možda ili da dodam hmelj? Kombinacija hmelja i propolisa?

zahmeljena medovina se zove 'bragget'. mozes tako, ali nece ti hmelj puno pomoci. vinobran je jednostavno nuzno zlo. ako ides na sigurno uradis pasterizaciju meda.


najbolje ti je kvasem za mead ili vinskim kvascem. bilo koji od lallemanda je ok.

samo medovina bez minimum dvije godine odlezavanja i minimum 4-5 pretakanja je bas forsiranje

Ima da je isforsiram . Jos cu se malo raspitati kod prehrambenih tehnologa za neku prirodnu zamjenu za vinobran pa javim. Mozda i tinktura od propolisa.