RE: Par pocetnickih pitanja
under pitching (dodano premalo kvasca u sladovinu prije fermentacije)
- prevelike količine diacetila
- prevelike količine fusel alkohola
- prevelike količine estera (jaki i skoro neugodne voćne arome)
- proizvodnja velikih koncentracija sumpora
- visoke završne gustoće (fermentacija se jednostavno zaustavi i pivo neće da prevrije iako još ima fermentabilnih šećera u sladovini)
- rizik za infekciju (kada je malo kvasca, to znači da druge bakterije i gljivice imaju prostora za razvoj u sladovini)
Iskreno ja bih zbog gore navedenih rizika podigao temperaturu na 17c i ubacio US-05, po završetku fermentacije suho zahmeljio sa recimo Cascadeom ili nekim drugim aromatičnim hmeljem, ali svakako sačekaj mišljenja i od druih kolega, kud lager odabra za prvo kuhanje
