RE: Trajanje odlezavanja u fermentoru
Treba mi savjet.
Pivara je krenula sa radom i danas punim treci fermentor. Imam ih tri i svaki je po 500 l.
E sad, ture su mi 250 litara, jos uvije ne kuvam duplo ali planiram.
Prvo konercijalno pivo koje sam pravio je brown ale sa S04 kvascem koji sam lijepo rehidrirao. Sladovinu aeriram cistim kisikom, ovaj put sam isao 12 minuta sa protokom 4l/min.
Zbog kvara na odzavanju temperature u fermentoru prvu noc ostalo je na 30 stepeni. Ujutru smo rijesili problem i stavili na 19.
Fermentacija je zavrsila vec za 2 dana, Og bio 1.049 a vec treci dan 1.012 pa 1.010 i tako stoji.
Pitanje: Posto je pola fermentora prazno tj velik je prazan prostor iznad mladog piva, da li da ovo pivo flasiram ranije ili da cekam planirane 3 sedmice? Bojim se oksidacije jer sam taj drugi dan otvorio fermentor i dodao nutrijent za kvasac misleci da je fermentacija krenula pa stala zbog onog problema sa temperaturom.
Za sad je ukus iznenadjujuce dobar. Pivo je sada nekih 6 dana u fermentoru. Ni traga onim ukusima zelene jabuke i sl sto karakterise nezrelo mlado pivo. Cista cokolada :-)
