RE: Početnićki problemi
Pozdrav Igore, i dobro nam došao.
Evo, ja ću probati ukratko da pomognem.
1. Ja sam za svoje prvo pivo koristio gotovi paket. Nemam pojma koji proizvođač, sve ti je to tu negdje, ja mislim.
Ovo s lagerima, jeste. Za lagere treba niža temperatura fermentacije, i još nekih peripetija (poput obaveznog startera), tako da je bolje da kreneš sa nekim ale pivom.
2. Često su ovi kvasci lošijeg kvaliteta, znaju dugo stajati, nikakve deklaracije na njima nema, itd. pa zbog toga preporučuju da se oni ne koriste. I ako ga budeš koristio, rehidriraj ga, da se ponovo aktivira prije fermentacije.
Na ovim gotovim paketima često pišu čudna upustva koja je najbolje ne poštovati, već potražiti kvalitetnije informacije na internetu.
U drugom slučaju, možeš kupiti neki "clean strain" kvasac koji ti je lako dostupan, poput Safale US-05.
3. Inox je još bolji. Samo, kao i za sve, obrati posebnu pažnju na čistoću i sterilizaciju.
4. Da, ovisi od stila piva. Za ale piva je to uglavnom oko 18-20 C.
Na kvascu imaš i preporuke proizvođača u kojem rasponu temperatura da se koristi, ali je dobro potražiti na internetu iskustva ljudi.
5. Ja sam prvi put sterilisao slično tako, plus još sam koristio IzoSan kao dezinfekcijsko sredstvo. Ali, ovo nije tako dobra opcija, jer se ova sredstva moraju ispirati nakon upotrebe. Inače mogu ostaviti nepoželjne mirise, prouzrokovati off flavoure i sl. A kad ispiremo, opet rizikujemo jer je oprema u dodiru sa vodom za koju ne znamo da li je kontaminirana.
Najbolja opcija ti je StarSan. To je sredstvo koje djeluje kontaktno i ne ispire se, tako da je najsigurnije i najpraktičnije.
Boce isto tako možeš StarSanom isprati, ali i prokuhavanje ili sterilizacija u pećnici će uraditi posao.
6. Generalno se preporučuje da pivo odleži neko vrijeme na sobnoj temperaturi, kako bi kvasac refermentirao dodani šećer i kako bi se pivo karboniziralo. Poslije možeš na hladnije mjesto. Optimalno je oko 3 sedmice.
Koliko ćeš ih čuvati najviše ovisi od toga koliko ćeš moći izdržati
Ne znam da li sam šta propustio da napišem, ali pitaj ako nešto nije jasno, nema problema
