Medovina - divlja fermentacija

[galabl]

Medovina - divlja fermentacija

This post was last modified: 28.10.2017, 07:59 by galabl.

Nekidan sam dobio malu teglu meda sa bobicama aronije i kako mi se nije svidjela ta kombinacija za jedenje odlucio sam da napravim medovinu .

Tih 350 g meda sam razmutio sa nekih litar vode, nekih 100g bobica i ostavio u tegli.
Svaki dan sam miješao drvenom kutljačom po 4-5 puta dnevno i to onako jako, da zapjeni, da je dobro aeriram. Nakon 3-4 dana počelo se primjećivati nešto bjeličasto prvi površini i peti dan je krenula fermentacija (slika dole, tegla). Aktivno je fermentiralo oko dvije sedmice, sa puno balona po povrsini i finim krauzenom. Prekjuce sam pretocio u litarsku flasu i probao kod pretakanja. Jos je dosta slatko. Osjeti se taj smek koji su dale bobice, blaga trpkost aronije i slatkoca meda, prelijepo. Mogao sam ostaviti jos ali rekoh da probam. Sad necu dirati bar 2-3 mjeseca i onda pijem.

U buretu na slici je oko 1kg meda livadskog sa 4 litre vode. Uzeo sam 2 kasike bobica sa povrsine ove prve medovine da prenesem nesto tog kvasca da brze zapocne fermentaciju. Dodao sam i casu latica od nevena i pocelo je fermentirati vec nakon 2 dana. U oba slucaja nisam uopste zagrijavao vodu, samo pomijesao. Nema infekcije ili bilo cega cudnog samo prelijepi osjecaj gledanja divljeg kvasca kako pravi medovinu kao prije 5000 godina .

Eh da, nisam uopste koristio StarSan ili bilo kakve hemikalije u bilo kom dijelu procesa, samo cista voda.