aeracija sladovine

[adisrebrenik]

RE: aeracija sladovine

mislim da je na revers, da moraš ostaviti kaparu za bocu. i onda kasnije samo plaćaš punjenje. Tako je bar u Messer u Mostaru. Mi kod njih i CO2 za točionik i zrak za aeraciju uzimamo. Moram priznati da se osjeti ogromna razlika u okusu piva otkako smo počeli aerirati sa zrakom

Citao sam negdje podavno da je Sierra Nevada imala problema sa kvalitetom piva kada je nabavila novu pivnicu i nikako nisu mogli skontati sta je u pitanju dok se neko nije sjetio da izmjeri ppm uvucenog zraka, nakon cega su otkrili da sladovina nije aerirana kako treba. Cim su taj dio zamijenili prva tura je ispala kako treba.

ma i mene sve to malo zeza kod razmisljanja-npr kod busilice kolko se uspije aerirati pravilno, e sad i kod boce sa kisikom ova mjera 2 minute na 25 l pive, kolko tu jos ima faktora koji mogu uticati na konacni rezultat npr dimenzija i promjer otvora dofuzora... dosta je stvari u smislu one stare zidarske kako maistore pravis beton kaze "tri nasprama jedan" troja kolica sljunka naspram vrece cementa-omjeri kaki god da su bitan je rezultat. ...Ja sam citao i to da velike pivare imaju probleme i sa karbonizacijom co2 zbog necistoce u obliku slobodnog o2 indirektno dovodi do blage oksidacije piva - al ko to u nasim pivima moze primijetiti i koga briga za tim .