Ispiranje

[Sile]

Ispiranje

Kako nema niti jedna tema konkretno na temu ispiranja odlučio sam otvoriti ovu temu jer mislim da je bitna kod ukomljavanja.

Pretpostavimo da kuham 31l piva od koje ću dobiti recimo 25,5l piva nakon kuhanja.

htio bih ispitati neke učinke i pravila ispiranja koji mi eto nisu najjasniji:

1. Recimo radim sa 5kg slada i ukomljavam 2,5l/kg dakle u mash tunu mi se nalazi po pravilu 2,5l*5kg= 12l vode koju sam zagrijao na 73C kako bi se temperatura spustila na željenih 66-68C kroz 60 minuta.
Slad popije nekih 5-6l vode i meni ostaje 6-8l komine koju sam dobio nakon eventualnog cijeđenja. [undefined=undefined]Dakle trebam još u mash tun dodati 23-25l vode kako bih dobio količinu vode za kuhanje iz gore navedenih 31l??[/undefined] Da li sam to dobro shvatio?

Inače, često sam radio bez ikakvog ispiranja, samo nakon 30min dodam ostatak vode koju sam pripremio za ukomljavanje i kad ocijedim onda od tih 30l dobijem 26l sladovine za kuhanje.

2. U nekim receptima stoji da moram dio vode pustiti da proključa ili blizu temperature ključanja kako bih podigao temp komine sa 68C na 75C ostavio neko vrijeme te radio ispiranje. Što je točno to?