Previse kvasca?

[pivska mušica]

RE: Previse kvasca?

kvasac moze prezivjeti temperaturu do 45-50°C tako da ne brineš da će uginuti, ali moraš brinuti kakvo će ti pivo biti ako temperature ide preko 25°C kao što si rekao jer na tim temperaturama dobijaš neželjene okuse u pivu. ne bi smio pustiti da ti ode preko 20°C ako hoćeš čisto pivo bez okusa na kvasac i suvišnih estera (ali to ovisi i o kvascu koji koristiš)....

normalno je da burna fermentacija traje 24 sata, posebno ako je toplije fermentirano, a nakon toga, iako krauzen padne ili počne da nestaje, još uvijek kvasac polako dovršava preostale šećere.

sama fermentacija najčešće bude završena u roku od 3-5 dana, ali pivo mora odležati na kvascu još 10-15 dana da bi kvasac apsorbirao nusprodukte fermentacije i da bi se fino istaložio.