Safale S-04

[pivska mušica]

RE: Safale S-04

vremenski period u kojem bi trebao držati pivo na cold crashu može biti duži ili kraći, zavisno od tipa kvasca i tipa piva. na primjer njemački ale kvasci za alt i kolsch trebaju duže vremena i jako nisku temperaturu da se fino istalože. s druge strane engleski kvasci ne trebaju tako puno vremena, a tu ti spada i S-04. međutim ne radi se tu samo o taloženju kvasca nego i ostale materije, prvenstveno preostalih proteina. ako je dodana irska mahovina i ako je kuhano i hlađeno po ps-u, po mom iskustvu sve se to izbistri na 3°C za 3-5 dana. cold crash možeš početi raditi 18 dan fermentacije, ali moraš biti siguran da je fermentacija završena.

pivo flaširaš hladno, ali to nema veze, jer tebe kod karbonizacije zanima najviša temperatura na kojoj je pivo bilo za vrijeme kompletne fermentacije. nakon flaširanja stavi na sobnu temperaturu (cca. 21°C) na tamno mjesto da bi se karbonizirale. nakon 10-15 dana na toj temperaturi, možeš flaše staviti na odležavanje na nižu temperaturu (13-15°C)