Safale S-04

[pivska mušica]

RE: Safale S-04

u pivu, odnosno u sladovini, imaš fermentabilne i nefermentabilne šećere. prve kvasac može preraditi, a druge ne može. čak i pilsnerski slad ima određenu granicu fermentabilnosti preko koje kvasac u pravilu ne može dalje raditi. ukomljavanje i još dosta faktora kao što su izbor kvasca itd. igraju veliku ulogu u stepenu fermentabilnosti sladovine, ali u pravilu je ona oko 75-80%. to znači da otprilike na 80% prerađenih šećera kvasac prestaje s fermentacijom jer je preradio sve što se moglo preraditi, a u pivu ostaju nefermentabilni šećeri i ostale nefermentabilne komponente koji ti daju tijelo piva i preostalu slatkoću. cider i svi fermentirani napitci od voća u pravilu idu do 1.000 ili ispod jer se sastoje od 100% fermentabilnih komponenti. s pivom je druga priča. pivo ide do 1.000 jako rijetko, posebno kad u sladovinu staviš druge šećere (dekstrozu, fruktozu, dakle obični bijeli šećer, med itd...)

pivo sa FG 1.000 bi bilo jako suho i vodenasto, osjetio bi se jako alkohol i bilo bi poprilično nebalansirano, osim ako nije namjerno, dodavanjem šećera, rađeno tako.

postoje takva piva, ali sumnjam da si ti ciljao to.

ja još uvijek mislim da si nešto pogrešno očitao. imao si još cara i kristal koji upravo stvaraju nefermentabilne komponente. naravno, kontaminacija drugim bakterijama isto može dovesti do ovoga jer postoje bakterije koje mogu prerađivati one šećere koje kvasac ne može, ali bi osjetio čudan okus i miris da se to desilo.

meni se nikad nije desilo da mi pivo sa us05 ode tako nisko niti sam ikad čuo do sad da se nekome to desilo.