Guinness Draught

[pivska mušica]

Guinness Draught

Guinness nije neobično pivo i možda čak nije zaslužilo ni post, ali znam da dosta od vas tek ulazi u svijet piva, pa da napišem par riječi.

Guinness možete naći flaširan i na njemu piše Original, ali možete naći i točenu verziju isto flaširanu ili u limenci a na njoj piše Draught. E sad pitate se kako točenu i zašto bi se zvala točena kad je u flaši ili limenci. Naime, Guinness svoje točeno pivo karbonizira sa mješavinom CO2 (ugljikov dioksid) i N (nitrogen, odnosno dušik).

Nitrogen je stvarno nevjerovatna stvar i još dosta pivara ga koristi. Pivo s nitrogenom se dosta razlikuje iako su sastojci potpuno isti, a razlog je taj što se potpuno mijenja percepcija okusa. Pivo se doima punijim i 'mliječnim', kao da pijete mlijeko, ne znam kako bih to drugačije opisao.

Problem s dušikom je što za razliku od CO2 nije dobro topiv u tekućinama. To znači da na primjer kad karbonizirate sa CO2 dosta njega se otopi u pivu, a ostatak ostane iznad u praznom prostoru do čepa u flaši ili u limenci i time stvara pritisak koji se i osjeti kada stisnete limenku.

Pošto dušik nije tako dobro topiv u tekućinama nemoguće je bilo flaširati ili pakovati u limenke pivo koje bi bilo karbonizirano s dušikom jer bi se stvarao prevelik pritisak i ambalaža bi bila izložena velikoj sili iznutra jer bi sav gas bio skupljen u praznom prostoru iznad piva do čepa ili vrha limenke, a kad bi se pivo otvorilo ne bi bilo dovoljno otopljenog gasa u njemu da bi se stvorio dojam karbonizacije. Ovo je bilo tako sve dok nije patentiran takozvani 'widget' odnosno kuglica u kojoj je smješten dušik i kroz koju prilikom otvaranja cirkulira pivo i time se obogaćuje gasom.

Pjena koja se stvori na ovakvom pivu je jednostavno nevjerovatna i onima koji je prvi put vide čini se nestvarna. Toliko čvrsta da bez problema drži čep od piva na površini i toliko čvrsta da bez problema prelazi rub čaše bez da se preljeva.

Inače nije samo Guinness pivara koja proizvodi ovakvo pivo nego i mnoge druge. Ovakva piva su označena najčešće kao 'Smooth'. Meni jako dobar je engleski bitter John Smiths Extra Smooth

Evo napravio sam par slika, pa da vidite.

Obratite pažnju na liniju između piva i pjene




Čep bez problema stoji i nisam probao ali sam skoro 100% siguran da bi se moglo piti pivo sa ovim čepom bez da potone


Obratite pažnju kako pjena izlazi iznad ruba čaše.


A evo i widgeta iz limenke.


Evo još i slika John Smithsa samo je jako loša jer sam mobitelom slikao a nešto mi je kamera pokvarena na mobitelu.