Yeast starter

[locky]

RE: Yeast starter

Hvala za odgovore. Za sada je u trecoj nedelji i planiram sutra da ga iskoristim. Jeste da sam odradio po uputstvu sa ovog foruma ali sam ipak skeptican da li je doslo do neke zaraze odnosno da li je u potpunosti cist. Mnogo od taloga sam bacio (gornji i donji sloj) a ipak sam dobio po dve tegle od po 1 lit. skoro do pola (sto mislim da je prevelika kolicina da bude samo kvasac) i ostatak dopunjen vodom od pranja. Iako nema nikakav cudan miris ne vide se vise slojeva. Talog je jednobojan svetlo, skoro bele boje, i nema tog potpuno belog sloja kao na nekim slikama ovde na forumu. Da li to znaci da uopte nema kvasca ili je to sve kvasac (ukupno oko 700ml)?

-Svaki oprani kvasac ima dio vitalnih aktivnih stanica i on bi se trebao razmnoziti do te mjere da odradi posao,međutim,ako ga je premalo ili previše to može dovesti do određenih problema u okusu piva pa prema tome trebao bi koristiti kalkulatore da bi odredio količinu kvasca kojeg trebaš dodati,a jedan od njih je i mrmalty yeast calculator. Koliko živih stanica kvasca imaš ovisi o tome kad si kvasac ubirao,kako si uzimao i sl. Neko poželjno vrijeme za ubacivanje recikliranog kvasca je 2-3 tjedna nakon reciklaže,a ako je duže od tog poželjan je neki starter

- Može naštetiti pivu ako je inficiran ili se prilikom reciklaže zarazio. Dakle, kad uzimaš kvasac to mora biti čisto i oprezno. Također ako nije dobro izdvojen ili je izdvojen sa komadima smeca iz zadnje ture onda se događa da poprimi čudne okuse stoga i na to treba paziti.

- U teoriji možeš ako zapne na visokom FG-u pa dodaš novu vrećicu suhog,ali moraš paziti onda da ti ne pojede previše šećera te ne spusti FG prenisko,a to ćeš postići dnevnom provjerom uzorka pa kad si zadovoljan gustoćom onda flaširaš.