Rafterova knjiga piva

[p.Ivo]

RE: Rafterova knjiga piva

nemoj te se bojati oksidacije ngo kad karbonizirate lagano dodajite secer , davor je spomenuo razliku temp i apsorbciju secera . ja u zadnje vrijeme posto mi ostane samo 10 litara za boce izvagama 20 sarzi dextroze i dobijem svako pivo za 10 i jednko karbonizirani znam da je to nemoguce kada imate puno flasa ali lagano mjesanje narucito kada dodjete do pola nece postici oksidaciju i dobit ce te jednaku karbonizaciju

[rafter]

RE: Rafterova knjiga piva

This post was last modified: 15.07.2014, 09:28 by rafter.

evo recepta, ovako sam ja to zamislio. ako ima neko sugestiju u vezi sa hmeljenjem, rado ćemo je usvojiti efikasnost sam ti podesio na 80%. ja sam sa weyermanovim sladom imao efikasnost i 85%, ali iz razloga što ne poznajem tvoju opremu ovako sam je podesio.

Rafter APA
American Pale Ale
Type: All Grain Date: 8.4.2014
Batch Size (fermenter): 40,00 l
Boil Size: 47,64 l
Boil Time: 60 min
Equipment: rafter
End of Boil Volume 42,64 l
Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Final Bottling Volume: 39,00 l

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
8,00 kg Weyermann Pale Ale Malt (6,5 EBC) Grain 1 94,1 %
0,50 kg Weyermann CARARED (50,0 EBC) Grain 2 5,9 %
50,00 g Cascade [6,90 %] - Boil 60,0 min Hop 3 22,8 IBUs
40,00 g Cascade [6,90 %] - Boil 20,0 min Hop 4 11,1 IBUs
40,00 g Willamette [6,20 %] - Boil 20,0 min Hop 5 9,9 IBUs
80,00 g Cascade [6,90 %] - Boil 0,0 min Hop 6 0,0 IBUs
60,00 g Willamette [6,20 %] - Boil 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 8


Beer Profile

Est Original Gravity: 1,049 SG
Est Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,2 %
Bitterness: 43,8 IBUs
Est Color: 12,2 EBC
Calories: 427,1 kcal/l

Ukomljavanje Add 23,60 l of water at 74,0 C 66,0 C 60 min
Ispiranje Add 32,50 l of water at 82,8 C 75,0 C 10 min

Napokon sam skuvao ovo pivo!
Nije se dalo nikako do juče. A i novo je skoro sve, lonac, mash, gorionik, mlin, pa čak i plinska boca!!! Zato se čekalo malo duže...

OG mi je ispao malo niži (malo više) 1042, ja stvarno ne bi znao reći zašto... Sve sam ispoštovao prema receptu. Ne vjerujem da je do mljevenja.
Ne vezano za OG malo više je "mulja" prolazilo kroz lažno dno, a i na samom početku sijeđenja je skroz zaštopalo. Pa sam "duvao" par puta u crijevo i onda je poteklo.
Malo je gorionik slab pa sam se patio sa kuvanjem i zagrijavanjem vode!

Evo par sličica

               

[mange_tout!]

RE: Rafterova knjiga piva

ako ti je nova oprema, sa kojom nisi kuhao onda je razumljivo zašto imaš odstupanja. morat ćeš ponovo ponovo zapisivati sve gubitke, vrijednosti, količine...kako bi izračunao efikasnost.

[AleksandarV]

RE: Rafterova knjiga piva

Na slici sa samljevenim sladom, vidim da imaš cijelih zrna. Kako je prošlo mljevenje?

Sent from my Z10 using Tapatalk

[rafter]

RE: Rafterova knjiga piva

Ima nekih koja su ostala cijela tj. na sam dodir se raspadnu. pukla su samo se nisu razdvojila...
provjeravao sam to. možda je i do toga ispao mali OG.

[AleksandarV]

RE: Rafterova knjiga piva

Evo lijepog linka gdje objašnjava mljevenje.

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.p..._the_Crush

Posebno obrati pažnju na tzv. neujednačeno mljevenje. To je slučaj kada ti je širina između valjaka nejednaka na krajevima. Kako mjeriš razmak između valjaka? Ja sam kupio mjerač koji se koristi za mjerenje razmaka kod auto svjećica.
Doduše, sada sa koronom mi ne treba.

[rafter]

RE: Rafterova knjiga piva

Evo spremam se polako i za četvrto kuvanje...
Mislio sam sam kuvati neki IPA
E, pošto nisam do sada radio suvo hmeljenje, a za IPA je neophodno, nadam se da neću zabrljati...
Još uvjek nisam vičan napraviti recept za sebe pa ću kao i do sada tažiti pomoć oko recepta.
Mashtun 50L
Boil size 48L
Fermenter 56L
Efikasnost 80%

U nedelju sam kroz Mostar, pa bi pravo pokupio "materijal"

[Rodney]

Rafterova knjiga piva

Nemoj samo dodavati previše suhog i bit će dobro. Pošto ti je prvi put uradi samo single hmeljenje. Na 25 litara ne stavljaj više od 100 grama.

Hmeljiš zadnjih pet dana fermentacije.

[Pivdzija]

RE: Rafterova knjiga piva

i za suho hmeljenje uzimaj vakumirane hmeljeve. smanjuješ rizik od infekcije

[mange_tout!]

RE: Rafterova knjiga piva

ako ćeš sirovine uzimati u mostaru, preporučujem kombinaciju citra-chinook.

[pivska mušica]

RE: Rafterova knjiga piva

i za suho hmeljenje uzimaj vakumirane hmeljeve. smanjuješ rizik od infekcije

slazem se s ovim za vakumirane hmeljeve. jako smanjuješ mogućnost infekcije. i to one fabrički vakumirane prethodno 'isprane' sa dušikom koje nije niko prebirao po rukama. takvi su kod hopandgrape-a.

ja inače volim puno više cijelu šišarku od peleta.

što se recepata tiče imaš dosta u podforumu recepti.

dobar combo ti je mange preporučio definitivno. mozes pomiješati na primjer chinook i citru u odnosu 2:1 i pivo od samog početka u svim dodavanjima u lonac hmeljiti tom mješavinom.

da ja radim tu kombinaciju tako bih uradio.

[rafter]

RE: Rafterova knjiga piva

Hvala drustvo na savjetima... al imam jedan problem. Dosao sam u tazbinu u Glamoc i komp mi nije pored mene, pa ne mogu sastaviti recept kako treba. A u nedelju prilazim kroz MO, pa sam mislio pravo pokupiti materijal za pivo.
Ako neko moze samo da to uradi za mene, placam pivom!