Rafterova knjiga piva

[libor]

RE: Rafterova knjiga piva

This post was last modified: 13.08.2014, 01:13 by libor.

RAFTER - American IPA
================================================================================
Batch Size: 42,365 L
Boil Size: 47,097 L
Boil Time: 60,000 min
Efficiency: 60%
OG: 1,064
FG: 1,016
ABV: 6,3%
Bitterness: 63,9 IBUs (Tinseth)
Color: 8 SRM (Morey)

Fermentables
================================================================================
Name Type Amount Mashed Late Yield Color
Pilsner (2 Row) Ger Grain 16,000 kg Yes No 81% 2 L
Caramel/Crystal Malt - 60L Grain 500,000 g Yes No 74% 60 L
Total grain: 16,500 kg

Hops
================================================================================
Name Alpha Amount Use Time Form IBU
Chinook 13,0% 80,000 g Boil 60,000 min Pellet 42,3
Citra 12,0% 50,000 g Boil 15,000 min Pellet 12,1
Chinook 13,0% 80,000 g Boil 5,000 min Pellet 8,4
Citra 12,0% 50,000 g Boil 1,000 min Pellet 1,1

Yeast
================================================================================
Name Type Form Amount Stage
Safale S-05 Ale Dry 22,000 mL Primary

Mash
================================================================================
Name Type Amount Temp Target Time
Ukomljavanje Infusion 35,000 L 78,000 C 67,000 C 60,000 min
ispiranje Infusion 30,000 L 76,000 C 67,000 C 15,000 min


Nisam ti ja jos "dorastao" ovom , ali nek ostali malo dorade , nisam stavljao nista za dry hop pa ti vidi sam ...
Sretan rad ...

[Pivdzija]

RE: Rafterova knjiga piva

16kg baznog? malo mi je to previše. još je kod tebe po receptu efikasnost 60%, a rafter kaže da je njemu oko 80%

ja bi ovako probao:
9kg baznog
0,5 kg carahell
2 pakovanja ječmenih pahuljica (u dm-u) (barley, flaked. u beersmithu)

možeš raditi hmeljenje kao po liborovom receptu, samo uzmeš još recimo 100g citre za suho

kad se vratiš kući za kompjuter to sve ubaci u beersmith i korigiraj po potrebi (ako ti bude prevelik og, ili slično)

[mange_tout!]

RE: Rafterova knjiga piva

ovako sam ja zamislio. mao više chinooka, kako bi i on došao do izražaja pored citre.

Rafter IPA
American IPA
Type: All Grain Date: 13.8.2014
Batch Size (fermenter): 40,00 l Brewer: Mostarac
Boil Size: 47,64 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: rafter
End of Boil Volume 42,64 l Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Final Bottling Volume: 39,00 l Est Mash Efficiency 82,0 %


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
9,00 kg Weyermann Pale Ale Malt (6,5 EBC) Grain 1 88,2 %
0,70 kg Weyermann CARARED (50,0 EBC) Grain 2 6,9 %
0,50 kg Weyermann Carapils (4,5 EBC) Grain 3 4,9 %
30,00 g Magnum [9,40 %] - Boil 60,0 min Hop 4 17,3 IBUs
40,00 g Chinook [13,70 %] - Boil 20,0 min Hop 5 20,4 IBUs
30,00 g Citra [13,80 %] - Boil 20,0 min Hop 6 15,4 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 7 -
45,00 g Chinook [13,70 %] - Boil 5,0 min Hop 8 7,5 IBUs
20,00 g Citra [13,80 %] - Boil 5,0 min Hop 9 3,4 IBUs
75,00 g Chinook [13,70 %] - Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs
50,00 g Citra [13,80 %] - Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 12 -
50,00 g Chinook [13,70 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
50,00 g Citra [13,80 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 14 0,0 IBUs



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,059 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,1 %
Bitterness: 64,0 IBUs
Est Color: 14,2 EBC
Calories: 427,1 kcal/l

Ukomljavanje Add 28,02 l of water at 75,3 C 67,0 C 60 min
Ispiranje Add 30,12 l of water at 83,9 C 75,0 C 10 min

[rafter]

RE: Rafterova knjiga piva

HITNO!!!
U toku flaširanja mi je u BB upalo 8-9 "pivskih mušica"
Da batalim ovo piva (nekih cca 10l) ili da flaširam i obilježim koje su???

[AleksandarV]

RE: Rafterova knjiga piva

Izbaci i flašuraj. Hitra ruka može spasiti stvar.

Sent from my Z10 using Tapatalk

[rafter]

RE: Rafterova knjiga piva

ovako sam ja zamislio. mao više chinooka, kako bi i on došao do izražaja pored citre.

Rafter IPA
American IPA
Type: All Grain Date: 13.8.2014
Batch Size (fermenter): 40,00 l Brewer: Mostarac
Boil Size: 47,64 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: rafter
End of Boil Volume 42,64 l Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Final Bottling Volume: 39,00 l Est Mash Efficiency 82,0 %


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
9,00 kg Weyermann Pale Ale Malt (6,5 EBC) Grain 1 88,2 %
0,70 kg Weyermann CARARED (50,0 EBC) Grain 2 6,9 %
0,50 kg Weyermann Carapils (4,5 EBC) Grain 3 4,9 %
30,00 g Magnum [9,40 %] - Boil 60,0 min Hop 4 17,3 IBUs
40,00 g Chinook [13,70 %] - Boil 20,0 min Hop 5 20,4 IBUs
30,00 g Citra [13,80 %] - Boil 20,0 min Hop 6 15,4 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 7 -
45,00 g Chinook [13,70 %] - Boil 5,0 min Hop 8 7,5 IBUs
20,00 g Citra [13,80 %] - Boil 5,0 min Hop 9 3,4 IBUs
75,00 g Chinook [13,70 %] - Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs
50,00 g Citra [13,80 %] - Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 12 -
50,00 g Chinook [13,70 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
50,00 g Citra [13,80 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 14 0,0 IBUs



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,059 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,1 %
Bitterness: 64,0 IBUs
Est Color: 14,2 EBC
Calories: 427,1 kcal/l

Ukomljavanje Add 28,02 l of water at 75,3 C 67,0 C 60 min
Ispiranje Add 30,12 l of water at 83,9 C 75,0 C 10 min

Napokon došao do slobodnog vremena da se skuva ova IPA!
Samo još jedno pitanje, imam nekod odličnog domaćeg ječma, mogu li dodati recimo 300g umjesto ječmenih pahuljica??

[ale ale]

RE: Rafterova knjiga piva

Ja mislim da ti obadvoje ima beta-glukan i pomoce oko formiranja pjene, ali isto tako mislim da pahuljice ce dati bolji "mouthfeel". Osim toga jecam je pravo tvrd i muka ga je samljeti i moze ti dovesti do zacepljenja (mada ti ces malo koristiti)... Ja sam za pahuljice, nek' me neko ispravi ako misli drugacije...

[rafter]

RE: Rafterova knjiga piva

Ovaj ječam sam tovario, pretovarao, pakovao u vreće... Nije da bježim od pahuljica, nego ovaj mi je sentimentalnija varijanta... čisto toliko...

[Das Bier]

RE: Rafterova knjiga piva

Ja nebi ni jedno ni drugo,malo caramelnog i cao

[Stane]

RE: Rafterova knjiga piva

This post was last modified: 20.10.2014, 09:13 by Stane.

Po meni, izbaciti carapils, ja bih ubacio umjesto carapils, carmel, isto tako mislim da bi trebao ostaviti magnum za gorcinu i u vecoj kolicini, na dvadeset minuta ista količina chinok i citre a izbaciti hmeljenje na 5 minuta i pustiti da citra izdominira na 0 minuta odnosno ja bih izbacio chinook na 0 minuta i ubacio 100 gr citre.
Suho hmeljenje:
10 dana chinook 40gr i citra 120gr

[mange_tout!]

RE: Rafterova knjiga piva

vidi stane, bila je zamisao i da se chinook osjeti. citra je jak hmelj i iz toga razloga je više chinooka da bi i on malo došao do izražaja. ako bi pretjerao sa citrom, onda nema chinook šta puno da traži ovdje. po meni je zanimljivije da se oba hmelja osjete. možda i nije pravi omjer, ali ovo mi je jedino palo na pamet

[Stane]

RE: Rafterova knjiga piva

vidi stane, bila je zamisao i da se chinook osjeti. citra je jak hmelj i iz toga razloga je više chinooka da bi i on malo došao do izražaja. ako bi pretjerao sa citrom, onda nema chinook šta puno da traži ovdje. po meni je zanimljivije da se oba hmelja osjete. možda i nije pravi omjer, ali ovo mi je jedino palo na pamet

Ok mange, po meni bi bilo bolje da citra malo više izdominira a da chinook pogura ali slažem se sa tobom, neka se oba osjete , vjerovatno je subjektivno ali cira mi je zakon i kolikogod da je ima nije previše za mene