Amstelove kućne čarolije

[pivska mušica]

RE: Amstelove kućne čarolije

Hmmm jako cudno. Prvo je cudno što tu na kesi piše 1,45% a na sajtu 2,9%. Drugo ja čak ni Saaz nisam nikad vidio da su izbacili na tržište sa toliko niskim %AA. Pa tu ti pola kile treba za 30 IBU gorčine. Ako je ovo istina, nikako ne preporučujem da koristiš ovaj hmelj1 za gorčinu jer tolika količina hmelja nikako nije dobra u loncu, kako zbog apsorpcije sladovine i gubitaka, tako i zbog vegetalnih okusa koje može ostaviti. Eventualno za aromu. Ali i dalje mislim da je ovo greška. Možeš li ih kontaktirati pa da pitaš? Meni se dešavalo da su mi u hopandgrape pogrešno znali napisati AA...

[Amstelovich]

RE: Amstelove kućne čarolije

Ma cudno jasta..ovi u shopu kazu da je 2,9% tacno..
Mislio sam ga za aromu iskoristit jer kontam ako je 1,45% mogu ga natrpat i uz nesto ostataka citre bilo bi fino zacinjeno..nista, stavit cu ja u beersmit neki osrednji postotak za s.goldings. pa sta bude.

[Amstelovich]

RE: Amstelove kućne čarolije

Kolege pivari,jel mogu ovaj WYeast smack activator odmah siknuti u fermentator ili moram praviti starter?
Obicno mi u fermentatoru zavrsi 21-22l sladovine.
Mislio sam ga mozda iskoristit za sljedece kuhanje posto sam vec 3 pive pravio sa S-05 suhim kvascem..Cisto da vidim razliku.

[pivska mušica]

RE: Amstelove kućne čarolije

Bolje napraviti starter, pisano je više puta kako i zašto. Ali odfermentirat će ti i ako ga direktno ubaciš.

[Amstelovich]

RE: Amstelove kućne čarolije

Bolje napraviti starter, pisano je više puta kako i zašto. Ali odfermentirat će ti i ako ga direktno ubaciš.

Ok sefe..

[Amstelovich]

RE: Amstelove kućne čarolije

Evo spremio sam recept za novo kuhanje..Namjeravam po prvi put suho hmeljit sa 100g s.goldinga buduci da je alpha % koma (prema mestru musici,a i meni izgleda malo premalo ), mislim da je ovo
najbolja opcija..
Inace sve su ovo ostaci od proslih tura zato ima malo cascadea i citre,al da se ne baci..
Inace cascadeu ima sigurno nekih 3-4 mjeseca da je otvoren..Neznam je se jos moze koristiti..Mirisao sam ga i ne osjetim nesto nenormalno..Upakovao sam ga u alu foliju stisnuo da izadje zrak i opet umotao plasticnom folijom..bio je cijelo vrijeme u frizideru..sad neznam jel to dovoljno?

Evo recepta

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0,50 kg Barley, Flaked (1,7 SRM) Grain 2 8,8 %
5,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,0 SRM) Grain 1 87,7 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt -120L (120,0 SRM) Grain 3 3,5 %
35,00 g Magnum [10,70 %] - Boil 60,0 min Hop 4 38,6 IBUs
12,00 g Citra [14,10 %] - Boil 5,0 min Hop 7 3,5 IBUs
12,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop 6 1,4 IBUs
21,00 g Magnum [10,70 %] - Boil 15,0 min Hop 5 12,6 IBUs
100,00 g Styrian Goldings [3,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 9 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [0,11 pt] Yeast 8 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,055 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,7 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 56,0 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 11,0 SRM
Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out Total Grain Weight: 5,70 kg
Sparge Water: 16,13 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 16,37 l of water at 72,6 C 66,7 C 60 min

Sparge Step: Fly sparge with 16,13 l water at 75,6 C

Sugestije dobrodosle

[Amstelovich]

RE: Amstelove kućne čarolije

Jel mi moze neko od iskusnijih reci valja li ova voda i sto bi se eventualno trebalo dodati,ili smanjiti?

Hvala.


Calcium mg/l 47
Bicarbonaat mg/l 191
Natrium mg/l 60
Magnesium mg/l 7.9
Nitraat mg/l NO3 3.55
pH 8.10
Sulfat tmg/l 24
Totalna tvrdoca mmol/l 1.52
Totalna tvrdoca njemacki 8.5

[danny_boy]

RE: Amstelove kućne čarolije

Nedostaje jos podatak o Kloridima.

[Amstelovich]

RE: Amstelove kućne čarolije

Nedostaje jos podatak o Kloridima.

Evo ih

Chloride mg/l 72

[danny_boy]

RE: Amstelove kućne čarolije

This post was last modified: 19.02.2015, 10:19 by danny_boy.

Ovako na prvu radi se o vodi koja se da iskoristiti. Ja bih ovu vodu koristio bez prilagodbe za tamna i balansirana piva. Za ape i ipe bi trebalo povecati sulfate dodavanjem gipsa i gorke soli. Mozes to u nekom programu proracunati.

---

Naravno, treba voditi racuna i o pH komine dodavanjem mlijecne kiseline tako da bude izmedju 5.2 do 5.6.

[Amstelovich]

RE: Amstelove kućne čarolije

Ok hvala na odgovoru...zasad jos ne kuzim sve,malo mi je jos zbrka(ovo oko vode),al poslozit ce se slika..

[danny_boy]

RE: Amstelove kućne čarolije

Ok hvala na odgovoru...zasad jos ne kuzim sve,malo mi je jos zbrka(ovo oko vode),al poslozit ce se slika..

Ma nije nista komplikovano, uglavnom postoje preporuke profila vode za razne pivske stilove. Na osnovu polaznog profila (cesmovaca ili RO) programima se odrede minerali koje dodajemo i to je to na najjednostavniji nacin bez i da znamo sta cemu sluzi. Musica je u nekoliko uvodnih postova pojasnio princip, i to je sasvim dovoljno za prilagodbu vode.

Ipak, ukoliko se ide u teoriju stvar je prilicno kompleksna...i vise je za hemicare nego za pivare amatere