Prvi Vanilla Porter

[MadMug]

RE: Prvi Vanilla Porter

Ovako:
Kvasac je Mangrove jack's M44 US
temperatura kako piše na kvascu između 18 - 23
Meni je bilo cca 21 °c
Nisam radio cold crash
Do duše u knjizi gdje sam uzeo recept piše 6 tjedana ali sam dobio zamjenski kvacac
Po FG odrađena je fermentacija

Što da radim, da je bacam u boce i skinem krausen ili da pustim još jedan tjedan

[pivska mušica]

RE: Prvi Vanilla Porter

odnesi pivo u neku hladnu prostoriju, pokusaj temperaturu spustiti sto blize 0C. za 4-5 dana bi se trebalo potpuno izbistriti i krausen bi trebao nestati ako ga uspijes ohladiti. ako ne, onda flasiraj tako nemas izbora. mozes s necim skinuti kvasac s vrha ili jednostavno pretoci crijevom ispod krauzena.

[rafter]

RE: Prvi Vanilla Porter

Može jedno brzinsko pitanje, ne stignem tražiti info a ti si brz na odgovorima ;-)

Prebacujem pivo iz fermentora u boce i ne znam da li da dignem sa vrha onu gnjusnu pijenu jer sam negdje čitao da se može to filtrirat da je to junk.
Moram ubaciti šečer i sve promješati ali ne bi htio imate ovu pjenu u pivi.
Prvi put sam radio second fermentation pa je nije bilo.

Mogu li to odstaniti sa vrha????

Obavezno koristi drugu posudu iz koje ćeš flaširati (botling bucket, one bačve Zlatar su odlične i jeftine), taj dio opreme ti je bitan isto koliko i to da nemaš "pjenu" u pivu, a možeš koristiti i kao fermentor.
PIVO NIPOŠTO MJEŠATI!!! Jer će doći do oksidacije, a to ne želimo u pivu.
Naspi vodu sa šećerom za karboniziranje (ima sve već objašnjeno na forumu) na dno BB (botling bucket) i polako preko toga pivo i ne mora se mješati.
Ukoliko baš bude trebalo, to treba uraditi veoma pažljivo sterilnim mješalom.

[pivska mušica]

RE: Prvi Vanilla Porter

ja uvijek lagano zarotiram pivo u BB tako sto drzim inoxnu kasiku skroz do dna fermentora i skroz lagano pocnem kruziti u BB-u dok pivo samo sebe inercijom ne pocne vrtiti malo. na ovaj nacin ne moze doci do oksidacije. najbitnije je da ne zapjeni ni najmanje.

[rafter]

RE: Prvi Vanilla Porter

Ja to uradim ovim dijelom autosifona koji je svakako u pivu.

[zlimfur]

RE: Prvi Vanilla Porter

da li je dovoljno ako ono crijevo od autosifona proizvede "cirkulaciju"?

[raix]

RE: Prvi Vanilla Porter

Meni je bilo. Zaboravio sam da promesam. Jedino sto mislim da ima veze je temperatura piva. Ako ga punis direkt sa kold kresa onda ga lagano promesaj a ako je na oko 20 stepeni nema problema. A i sa prokuvanom vodom i secerom koja je tek skinuta sa vatre nisam imao problema. U smislu da je uticalo na ukus.

Sent from my Nexus 7 using Tapatalk

[MadMug]

RE: Prvi Vanilla Porter

This post was last modified: 30.11.2015, 05:37 by MadMug.

uff još informacija, Nisam znao za botling bucket.
To dođe kao second fermentation samo prije boca, da talog ostane u drugoj fermentoru, je li to poanta botling bucket-a??
Onda odmah pitanje; ako radiš second fermentation da li isto radiš botling bucket???

---

---

Ja prokuhani šečer ostavim da se dobro ohladi prije stavljanja u fermentor.

Ali sad u slučaju kold kraša da li da pustim fermentor da se temperatura malo vrati na sobnu (recimo pola dana ga ostavim u prostoriji) i onda stavljam prokuhani šečer pa boce??
Koliko je tu temperatura bitna??

Hvala na savjetu da se taj prokuhani šečer stavi na dno i onda lagano sa shifonom ulijeva piva u botling bucket.

Prvi put sam radio tako da sam imao second fermentation bucket bez krausena, stavio sam ohlađeni prokuhani šečer i promiješao sa steliziranom lopaticom i sve je bilo ok.
Nisam znao da se ne smije miješati, to mi je novo.

[pivska mušica]

RE: Prvi Vanilla Porter

flasiranje je najbolje tako raditi kako ti je opisao @raix. Secer nakon prokuhavanja nije dobro sasvim ohladiti jer vec na 40C postoje gljivice i bakterije koje ga mogu kontaminirati, a nema nista sladje za bakterije i gljivice od secerne otopine.

mozes ostaviti 20-ak minuta da se malo ohladi, onda ga uliti u BB i malo promuckati po kanti da se jos malo ohladi. ako ti je pivo sa cold crasha direktno nema nikakvih problema, jer se brzo temperatura izjednaci.

promijesati mozes kako sam opisao, sasvim, sasvim laganim kruznim pokretima, bez ikakvog pjenjenja.

sto se tice ovog pitanja da li poslije sekundarne fermentacije pretaces u BB, odgovor je da. cilj svakog pretakanja je ostavljanje taloga iza sebe. i jos jedna stvar, ta sekundarna fermentacija kako je cesto zovu nije nikakva fermentacija, nego jednostavno dodatno bistrenje piva.

[MadMug]

RE: Prvi Vanilla Porter

Bog mušica,
Evo za pola sata krećem punit boce za ovaj Porter.
Cold crash odrađen,
Vanilija spremna
Samo ne mogu naći stranicu gdje sam našao koliko dekstroze šećera jel treba za razne pive.
Do sada za Ale pivu sam stavljao 130g-140g za cca 20L

Je li za Porter isto???

Uz ovaj porter ide i 450g Laktose (spremno)

[Panchev]

RE: Prvi Vanilla Porter

Bog mušica,
Evo za pola sata krećem punit boce za ovaj Porter.
Cold crash odrađen,
Vanilija spremna
Samo ne mogu naći stranicu gdje sam našao koliko dekstroze šećera jel treba za razne pive.
Do sada za Ale pivu sam stavljao 130g-140g za cca 20L

Je li za Porter isto???

Uz ovaj porter ide i 450g Laktose (spremno)

Možda ti ova stranica (kalkulator) može pomoći:

http://www.northernbrewer.com/priming-sugar-calculator/

Uzmeš samo stil Porter, on ti predodredi CO2, onda stavis temperaturu, količinu i vjeruješ mu

[MadMug]

RE: Prvi Vanilla Porter

Boce odrađene.
Sutra idem na put 4 tjedna i ostavljam inače boce na vanjskoj temperaturi cca od 6°c do 12°c. Je li to OK???

Na kojoj bi temperaturi bi trebala ležati sad ova piva u bocama???