Gusto pivo

[soksa]

Gusto pivo

Kuhanjem se bavim oko tri godine i od toga jednu godinu kuham od zrna , zanima me kako da skuham gušče pivo , koje bi po pitkosti davalo osječaj gustoče i koji su načini da se to postigne ?

[danny_boy]

RE: Gusto pivo

This post was last modified: 18.09.2016, 04:34 by danny_boy.

Kuhanjem se bavim oko tri godine i od toga jednu godinu kuham od zrna , zanima me kako da skuham gušče pivo , koje bi po pitkosti davalo osječaj gustoče i koji su načini da se to postigne ?

Pa mislim da se na internetu moze pronaci dosta clanaka koji govore o tome.

Ukratko:

-Vece temperature ukomljavanja (68-69)
-Koristenje sladova koji daju vise nefermentabilnih secera (melanoid, special b, crystal, carapils...)
-Podesavanje vode tako da Cl/So4 bude >2
-Dodavanje zobenih pahuljica

[Stane]

RE: Gusto pivo

-Što više vode, recimo 30 litara neka ide na ukomljavanje a što manje, recimo 10 litara ili nikako na ispiranje ali u tom slučaju treba računati da će iskoristivost biti manja

[soksa]

RE: Gusto pivo

Koliko onda otprilike bude iskoristivost ?

[Stane]

RE: Gusto pivo

This post was last modified: 18.09.2016, 07:51 by Stane.

Za nekih 10% manje ako ideš sa malom količinom za ispiranje a ako ideš bez ispiranja onda i još više.
Sve zavisi koji stil kuhaš, za neke stilove je poželjno za neke ne.