DYACETIL REST

[MadMug]

DYACETIL REST

This post was last modified: 20.11.2016, 03:23 by MadMug.

Ajde majstori što vi kažete na Dyacetil Rest??

Zadnje 3-4 pive radio sam stanku od 2 dana za dyacetil rest na temperaturi od 15°c
Inaće radi se od Ale pivama sa WLP001 White labs, Wyeast American Ale ili Safale 05 kvascima.

Raspored fermentacije je išao ovako
Ubacivanje kvasca na 18°c,
5 dana na 18 °c
zatim svaki dan po jedan stupanj podizati do 21 °c
Držim 10 tak dana na 21°c
i onda spuštam na 15°c za Dyacetil rest i držim 2 dana
Nakon toga Cold Crush 4 - 5 dana.

E sad problem je što su mi skrenuli pažnju da se Dyacetil rest radi podizanjem temperature a nikako ne spuštanjem sa 21 na 15 što sam ja radio.
Pokušao sam malo guglati i vidim da je Dyacetil stanka obavezna kod lagera više negoza Ale pive ali ne mogu skontati kad se radi taj diacetyl rest radi ako se podiže temperatura, neću valjda poslje CC vračat se na 15°c to nema smisla???

Da li netko od vas to radi i kad se to radi??

Hvala, Hvala, hvala

[pivska mušica]

RE: DIACETYL REST

Ne radiš nikako dyacetil rest za ale piva. Samo za lagere.

[MadMug]

RE: DIACETYL REST

Ne radiš nikako dyacetil rest za ale piva. Samo za lagere.

Ok, a koliko loše može biti ako ga napraviš, mislim na ova 3,4 piva koja sam već napravio: Jedan Ale, jedna Ipa pa Brown Ale i Porter.

[spageti]

RE: DYACETIL REST

This post was last modified: 20.11.2016, 03:33 by spageti.

Nema nista lose osim gubitka vremena i zajebavas kvasac

[p.Ivo]

RE: DYACETIL REST

Mislim da da postupak koji radis je suvišan, samim time što fermentiraš na 18 C pet dana pa podigneš temperaturu na 21 C deset dana pomazes kavascu da da razgradi molekule diacetyla jer ga "Ale" kvasac na toj temperaturu razgradi veoma brzo, čak mislim da se veoma rijetko pojavljuje kod ale piva i kvasaca koje si ti pobrojao . Problem diacetyla je znatno veci kod lagera jer proces znatno duže traje da se isti razgradi i potrebna je veca temperatura.

[MadMug]

RE: DYACETIL REST

Ok, izbacujem onda tih dva dana na 15°c iz prakse. Riješena dilema.

Ostalo mislim da je ok kod rasporeda fermentacije za Ale pive i ovu vrstu kvasca?
Imam li tu što mijenjati??

Hvala!!

[raix]

RE: DYACETIL REST

This post was last modified: 21.11.2016, 10:51 by raix.

Ubaci kvasac na 18 i drzi tako tri nedelje. Nema tu mnogo filozofije.

Sa ovim kvascima sto si naveo.

Sent from my Nexus 7 using Tapatalk

[zlimfur]

RE: DYACETIL REST

nahrani kerove i ništa ne diraj..