Par pocetnickih pitanja

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Čestitke na skidanju njufera, povratka nema
Za 30 litara u fermentoru na ovim temperaturama 10 litara na kuhanju nije prevelik gubitak.
Koji je OG?

1060 je ispao

Trebalo je malo više kvasca ali ako si koristio US-05 ne sikiraj se on to odradi, ako je sve drugo bilo dobro i ako temperatura fermentacije bude kontrolirana bit će to dobro pivo
Po kojem si receptu kuhao?

Koristio sam us 23, a recept je za braumaister festival beer. Temperatura je kontrolisana tu nema odstupanja ni pola stepena.

Misliš saflager S-23?

Ma ja

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

Uh to je onda druga priča, u tom slučaju su trebale 3 vrećice kvasca.
Kako si ukomljavao?, na kojim temperaturama?, koliko si dugo kuhao?, prije koliko dana si kuhao?, malo više informacija

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Uh to je onda druga priča, u tom slučaju su trebale 3 vrećice kvasca.
Kako si ukomljavao?, na kojim temperaturama?, koliko si dugo kuhao?, prije koliko dana si kuhao?, malo više informacija

Kuhao sinoc, zavrsio oko 11 sa kuhanjem.

ukomljavao na
63 °C › 25 min
73 °C › 40 min
78 °C › 10 min


80 min kuhao

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

Ovo gore je OK, ako imaš bar još jednu vrećicu kvasca ubaci

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Ovo gore je OK, ako imaš bar još jednu vrećicu kvasca ubaci

Problem je sto nemam tog, imam us 05 i safale s-04

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

under pitching (dodano premalo kvasca u sladovinu prije fermentacije)
- prevelike količine diacetila
- prevelike količine fusel alkohola
- prevelike količine estera (jaki i skoro neugodne voćne arome)
- proizvodnja velikih koncentracija sumpora
- visoke završne gustoće (fermentacija se jednostavno zaustavi i pivo neće da prevrije iako još ima fermentabilnih šećera u sladovini)
- rizik za infekciju (kada je malo kvasca, to znači da druge bakterije i gljivice imaju prostora za razvoj u sladovini)

Iskreno ja bih zbog gore navedenih rizika podigao temperaturu na 17c i ubacio US-05, po završetku fermentacije suho zahmeljio sa recimo Cascadeom ili nekim drugim aromatičnim hmeljem, ali svakako sačekaj mišljenja i od druih kolega, kud lager odabra za prvo kuhanje

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Tako cu onda i uraditi. koliko da stavim cascadea ? A to za lager ne znam sta bi ti rekao

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

Ništa za sad nemoj raditi, sačekaj mišljenje drugih kolega, za Cascade ima vremena.

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

Na moju odgovornost ubaci US-05, prvo podigni temperaturu fermentacije na 17-18c pa onda ubaci US-05 ako je moguće rehidriraj, pa spusti na istu temperaturu ili približno i onda ubaci kvasac.
Suho hmeljenje će ići kada završi fermentacija.

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

This post was last modified: 21.01.2017, 07:55 by MagarACDC.

Na moju odgovornost ubaci US-05, prvo podigni temperaturu fermentacije na 17-18c pa onda ubaci US-05 ako je moguće rehidriraj, pa spusti na istu temperaturu ili približno i onda ubaci kvasac.
Suho hmeljenje će ići kada završi fermentacija.

Da stavim kao u kesici 11,5 grama ili vise, ima oko 20 grama us-05

[Stane]

RE: Par pocetnickih pitanja

Na moju odgovornost ubaci US-05, prvo podigni temperaturu fermentacije na 17-18c pa onda ubaci US-05 ako je moguće rehidriraj, pa spusti na istu temperaturu ili približno i onda ubaci kvasac.
Suho hmeljenje će ići kada završi fermentacija.

Da stavim kao u kesici 11,5 grama ili vise, ima oko 20 grama us-05

Jednu kesicu 11,5gr, neka je sa srećom

[MagarACDC]

RE: Par pocetnickih pitanja

Na moju odgovornost ubaci US-05, prvo podigni temperaturu fermentacije na 17-18c pa onda ubaci US-05 ako je moguće rehidriraj, pa spusti na istu temperaturu ili približno i onda ubaci kvasac.
Suho hmeljenje će ići kada završi fermentacija.

Da stavim kao u kesici 11,5 grama ili vise, ima oko 20 grama us-05

Jednu kesicu 11,5gr, neka je sa srećom

Odradio sve kako si rekao, djeluje mi da fermentacija ide ok.