mirren
1.030 OG, 2,93% ABV
Posts: 76
Joined: Nov 2017
Reputation:
0
Location: Tuzla
|
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju
This post was last modified: 11.06.2018, 12:53 by mirren.
Drugovi pivari, pomagajte. Jedna tura je skuhana, ali javio mi se neki vjerovatno off flavour. neki koji su probali kazu da lici na hlor, meni opet malo vise lici na neki deterdzent, kao i jos nekima koji su probali. Citao sam da bi to moglo biti od visoke temperature fermentiranja, koja se kod mene klretala od 21C na početku, do nekih 23C na kraju.
Eh sad, s obzirom da je prva tura vec flasirana, tu vjerovatno nema pomoci. Interesuje me sad druga tura, koja trenutno fermentira. Doslo je do nekog kurslusa, i temp je jutros bila 25C u prostoriji, a proslo je 8 dana. Imal joj spasa? Ima li nesto sto mogu sad uradit da je spasim na kraju?
I je li ovome doprinosi samo tempreratura fermentacije? Moze li StarSan tome doprinijeti ikako?
![[Image: d36b7d2ccb14372e09b568307bc93207.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180611/d36b7d2ccb14372e09b568307bc93207.jpg)
|
|
|
|
svestenik
1.050 OG, 4,91% ABV
Posts: 309
Joined: Aug 2014
Reputation:
3
Location: Banjaluka, Bosnia and Herzegovina
|
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju
This post was last modified: 11.06.2018, 01:30 by svestenik.
(11.06.2018, 12:49 )mirren Wrote: Drugovi pivari, pomagajte. Jedna tura je skuhana, ali javio mi se neki vjerovatno off flavour. neki koji su probali kazu da lici na hlor, meni opet malo vise lici na neki deterdzent, kao i jos nekima koji su probali. Citao sam da bi to moglo biti od visoke temperature fermentiranja, koja se kod mene klretala od 21C na početku, do nekih 23C na kraju.
Eh sad, s obzirom da je prva tura vec flasirana, tu vjerovatno nema pomoci. Interesuje me sad druga tura, koja trenutno fermentira. Doslo je do nekog kurslusa, i temp je jutros bila 25C u prostoriji, a proslo je 8 dana. Imal joj spasa? Ima li nesto sto mogu sad uradit da je spasim na kraju?
I je li ovome doprinosi samo tempreratura fermentacije? Moze li StarSan tome doprinijeti ikako?
Kakvu si vodu koristio za kuhanje ? Da li si pustio da ostoji ili si kuhao sa vodom direktno iz vodovoda ?
|
|
|
|
danny_boy
1.100 OG, 10% ABV
Posts: 1,837
Joined: Nov 2012
Reputation:
9
Location: Sarajevo
|
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju
(11.06.2018, 05:22 )Stane Wrote: (11.06.2018, 04:23 )svestenik Wrote: Kolege ce mi oprostiti sto linkujem post sa komsijskog foruma umjesto pisanja. Tu je jednostavno objasnjeno dosta stvari oko offova.
APA - Najčešći problemi i kako ih izbjeći Da kako je to naš Zlatni Poljo lijepo objasnio, možda bude i na druženju na Majevici pa će se i u živo moći dosta naučiti U svakom slucaju fantastican post, a ono sto bih ja svakako dodao to su voda i pH. Bez odgovarajuce vode, koja ne sadrzi klor ni u tragovima te pH komine u odgovarajucim granicama 5.2 do 5.6 tesko da ce neko napraviti vrhunsko pivo. Ovo se posebno odnosi na piva koja su osjetljiva kao sto su lageri, ape itd...
Ljudi cesto koriste cesmovacu, a moje misljenje je da je iz nje jako tesko izbaciti klor i da je takva voda najgori moguci izbor za pivo. Postoje neke metode tretiranja cesmovace ali koliko je to efikasno je upitno. Cista izvorska voda ili tretirana RO filterima je prvi korak ga pravljenje dobrog piva.
Kao i obicno, iz svega navedenog jasno je da je kljucno za dobro pivo sve procedure ispostovati do maksimuma inace na proizvodu se sve vidi.
|
|
|
|
mirren
1.030 OG, 2,93% ABV
Posts: 76
Joined: Nov 2017
Reputation:
0
Location: Tuzla
|
RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju
(12.06.2018, 09:00 )danny_boy Wrote: (11.06.2018, 05:22 )Stane Wrote: (11.06.2018, 04:23 )svestenik Wrote: Kolege ce mi oprostiti sto linkujem post sa komsijskog foruma umjesto pisanja. Tu je jednostavno objasnjeno dosta stvari oko offova.
APA - Najčešći problemi i kako ih izbjeći Da kako je to naš Zlatni Poljo lijepo objasnio, možda bude i na druženju na Majevici pa će se i u živo moći dosta naučiti U svakom slucaju fantastican post, a ono sto bih ja svakako dodao to su voda i pH. Bez odgovarajuce vode, koja ne sadrzi klor ni u tragovima te pH komine u odgovarajucim granicama 5.2 do 5.6 tesko da ce neko napraviti vrhunsko pivo. Ovo se posebno odnosi na piva koja su osjetljiva kao sto su lageri, ape itd...
Ljudi cesto koriste cesmovacu, a moje misljenje je da je iz nje jako tesko izbaciti klor i da je takva voda najgori moguci izbor za pivo. Postoje neke metode tretiranja cesmovace ali koliko je to efikasno je upitno. Cista izvorska voda ili tretirana RO filterima je prvi korak ga pravljenje dobrog piva.
Kao i obicno, iz svega navedenog jasno je da je kljucno za dobro pivo sve procedure ispostovati do maksimuma inace na proizvodu se sve vidi. Narucio sam u vodovodu da mi dostave analizu vode, pa cu onda odatle krenut, nabavit pH štapiće, mlijecnu kiselinu pa cemo vidjet. A prekosutra dolazi i STC 1000, pa ce se valjda prekinut crni niz. A ove pive sa fuselima cu ostavit da leze mjesecima, pisu po forumima da to zna pomoc. Hvala svima na odgovorima.
|
|
|
|
Ali makar niko ne reče da prospem u potok 
