Dnevnik jednog pivara u nastajanju

[Pivdzija]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

A ove pive sa fuselima cu ostavit da leze mjesecima, pisu po forumima da to zna pomoc.

Ne bih se previše nadao na tvome mjestu. Nama su stajale par mjeseci, i malo se stanje popravilo, ali opet se osjetilo...

[mirren]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Proizveo sam svoje prvo sour pivo. Doduše, bilo je slucajno, pa ćemo ga nazvat fucking infekcija. Eh, kad smo vec kod toga, interesuje me jel to OK za pit? Jako je blaga kiselost, tek malo pecka po jeziku, ne smrdi i osjeti se blaga hmeljna aroma...

Malo sam istražio i moguće da je brettanomyces, s obzirom da je fermentiralo i na 25 ili 26°C. Moguce je, doduse, i da je nešto drugo, pa cisto da provjerim s iskusnijim kolegama.

[danny_boy]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Proizveo sam svoje prvo sour pivo. Doduše, bilo je slucajno, pa ćemo ga nazvat fucking infekcija. Eh, kad smo vec kod toga, interesuje me jel to OK za pit? Jako je blaga kiselost, tek malo pecka po jeziku, ne smrdi i osjeti se blaga hmeljna aroma...

Malo sam istražio i moguće da je brettanomyces, s obzirom da je fermentiralo i na 25 ili 26°C. Moguce je, doduse, i da je nešto drugo, pa cisto da provjerim s iskusnijim kolegama.

Ja to ne bih pio, a ti kako hoces. Ko zna sta se razvilo unutra, a da je bretta male su sanse (skoro nikakve).

[spageti]

Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Slazem se sa dannyem, tesko da je bretta u pitanju.
Al ako hoćeš piti, pasteriziraj pivo i deri.
Javi koje su bile nuspojave

Poslano sa mog PRA-LX1 koristeći Tapatalk

[mirren]

Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Treca tura je u skrinji na fermentaciji. Temp u fermentoru je 19 stepeni, a pitching sam uradio na 18C. Jutros kad sam otvorio skrinju, baloncici su izlazili na airlock i cinilo se da sve radi normalno ali kad sam spustio glavu malo u frizider, da snimim situaciju, sasjeko me nekakav jaaak miris, pravo neugodan, ujede za pluća pa me interesuje da li bi to mogao biti CO2, posto je skrinja prilično dobro zatvorena ili je ipak naznaka nekog belaja u fermentoru?

Sent from my Z2 Pro using Tapatalk

[Stane]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Treca tura je u skrinji na fermentaciji. Temp u fermentoru je 19 stepeni, a pitching sam uradio na 18C. Jutros kad sam otvorio skrinju, baloncici su izlazili na airlock i cinilo se da sve radi normalno ali kad sam spustio glavu malo u frizider, da snimim situaciju, sasjeko me nekakav jaaak miris, pravo neugodan, ujede za pluća pa me interesuje da li bi to mogao biti CO2, posto je skrinja prilično dobro zatvorena ili je ipak naznaka nekog belaja u fermentoru?

Sent from my Z2 Pro using Tapatalk

To je co2, ne sikiraj se

[danny_boy]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Treca tura je u skrinji na fermentaciji. Temp u fermentoru je 19 stepeni, a pitching sam uradio na 18C. Jutros kad sam otvorio skrinju, baloncici su izlazili na airlock i cinilo se da sve radi normalno ali kad sam spustio glavu malo u frizider, da snimim situaciju, sasjeko me nekakav jaaak miris, pravo neugodan, ujede za pluća pa me interesuje da li bi to mogao biti CO2, posto je skrinja prilično dobro zatvorena ili je ipak naznaka nekog belaja u fermentoru?

Sent from my Z2 Pro using Tapatalk

To je co2, ne sikiraj se

Pod pritiskom C02 vani izlaze razni mirisi, kod tebe je to vjerovatno neka kombinacija mirisa frižidera i produkata fermentacije. Ništa to ne znači...samo strpljivo..

[mirren]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Treca tura je u skrinji na fermentaciji. Temp u fermentoru je 19 stepeni, a pitching sam uradio na 18C. Jutros kad sam otvorio skrinju, baloncici su izlazili na airlock i cinilo se da sve radi normalno ali kad sam spustio glavu malo u frizider, da snimim situaciju, sasjeko me nekakav jaaak miris, pravo neugodan, ujede za pluća pa me interesuje da li bi to mogao biti CO2, posto je skrinja prilično dobro zatvorena ili je ipak naznaka nekog belaja u fermentoru?

Sent from my Z2 Pro using Tapatalk

To je co2, ne sikiraj se

Pod pritiskom C02 vani izlaze razni mirisi, kod tebe je to vjerovatno neka kombinacija mirisa frižidera i produkata fermentacije. Ništa to ne znači...samo strpljivo..

Uh, dobro je Al udara u glavu momacki. Zivjeli

Sent from my Z2 Pro using Tapatalk

[mirren]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Pozdrav, pivari.

Planiram kuhat jednu predizbornu u subotu, pa sam htio da vidim s vama imate li kakve primjedbe/prijedloge na recept. Vec sam kuhao nekoliko tura (ovo je mislim peta), ali dosad je bio Cascade umjesto Centenniala, ali manje-vise to je bilo to. Columbus sam na 10 minuta ubacio čisto da vidim hocul ga prepoznat u pivu. A ostat će mi 10 grama, pa da ne čeka narednu turu.

Boil Size: 46,56 l
Post Boil Volume: 40,56 l
Batch Size (fermenter): 38,00 l
Bottling Volume: 37,50 l
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 15,4 EBC
Estimated IBU: 53,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 71,8 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
8,50 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC)
0,90 kg Barley, Flaked (3,3 EBC)
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)
0,30 kg Vienna Malt (6,9 EBC)
0,30 kg Munich Malt (17,7 EBC)
20,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 50,0 min
30,00 g Centennial [10,00 %] - Boil 30,0 min
20,00 g Centennial [10,00 %] - Boil 20,0 min
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 10,0 min
60,00 g Citra [12,00 %] - Boil 5,0 min
2 pkg SAFALE US-05

Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 10,50 kg
----------------------------
Mash In Add 28,79 l of water at 74,9 C 66,7 C 60 min
Sparge: Drain mash tun Batch sparge with 2 steps (14,49l, 14,49l) of 75,6 C water

[mirren]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

This post was last modified: 28.12.2018, 10:16 by mirren.

Posljednja tura koju sam radio daje prilično suh okus u ustima. FG je 1.014, ukomljavao sam 60 minuta na 67°C. Voda je kao i posljednje tri-četiri ture kombinovana - RO i česmovača u omjeru 60-40 posto, sa 4 ml mliječne kisline (pH 5,3). Hmeljevi su Chinook 50 minuta 20 g, Columbus 20 g na 45 minuta, i Simcoe i Citra za flavour i aromu. Sladovi su IREKS Pale cca 9 kg, Vienna cca 300 g i Caramel Munich (120) oko 0,5.

Tako da bih cijenio malo pomoći - šta je moglo izazvati ovakav okus? To je bezbeli taj astrigent off flavour, al mi nije jasno šta ga je izazvalo.

[dandrug]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Ja mislim da ti je to sve od vode i temperature fermentacije.

Voda ti je najbitnija a ti ne znaš profil te česmovače, tako da daj još 10 maraka i kupi neku vodu iz marketa i onda ćeš znati profil tačno.
Npr moja česmovača ima Natrijuma 200 mg/l, Sulfata 200 i Bikarbonata 1600 tako da ja kad bih stavio svoje česmovače i jednu litru na 20 litara RO vode ja bih zajebao profil vode.

[mirren]

RE: Dnevnik jednog pivara u nastajanju

Ja mislim da ti je to sve od vode i temperature fermentacije.

Voda ti je najbitnija a ti ne znaš profil te česmovače, tako da daj još 10 maraka i kupi neku vodu iz marketa i onda ćeš znati profil tačno.
Npr moja česmovača ima Natrijuma 200 mg/l, Sulfata 200 i Bikarbonata 1600 tako da ja kad bih stavio svoje česmovače i jednu litru na 20 litara RO vode ja bih zajebao profil vode.

To mi je jasno, al dosad nikad nisam imao ovakav okus, a istu vodu sam koristio, isti omjer, pH bio izmedju 5.2 i 5.4 svaki put.

A temperarura fermentacije je 19C, u skrinji, sa kontrolorom i nema variranja. Istina, zadnja tri dana sam podigaoctemp na 20,5C pa ne znam jel to moglo sta zajebat.

Sent from my Z2 Pro using Tapatalk