Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

[pivska mušica]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

18. Da,ali ako nemamo valjkasti mlin ili corona mlin možemo li iskoristiti mlin za mak? Čitao sam da su pivari i s tim uspjeli dobiti rezultate?

nisam baš siguran kako izgleda mlin za mak. ako misliš na nešto ovako http://static.kupindoslike.com/Mlin-za-m...545819.jpg

da, ja sam na početku možda jedno pivo skuhao s ovim. sjećam se da sam 5-6 dana svaki dan vrtio po sat vremena da bi samljeo 5 kila slada

uglavnom, jako je bitno da se razmak između ove dvije trljajuće površine može podesiti na nekih 1,00 mm ako to ne možeš onda ti mlin ništa ne vrijedi.

ovo bi ja preporučio samo kao privremeno rješenje i najbolje bi bilo da neko ko stvarno zna uzme i da ti podesi razmak. ne bi smio mljeti ni prekrupno, ni presitno....

mogao bi samljeti koju šaku pa nam poslati close-up sliku. sa slike bi se moglo nešto vidjeti, pa te možemo navoditi šta dalje da radiš, da li da smanjuješ ili povećavaš razmak....

[Sile]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

ovako to nekako izgleda: http://www.zaslike.com/files/ojx777qgt0c5k64ax2mm.jpg

[pivska mušica]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

ovo je jako slično coroni, mada mislim da bi se kao prelazno rješenje moglo koristiti. sve zavisi od mogućnosti podešavanja razmaka između trljajućih površina.

[Sile]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

e ovako opet ja pa da pitam još nešto. kako na postotak alkohola i na boju utječe dodavanje ječmenih pahuljica i pšeničnih pahuljica? koje unijeti vrijednosti u beersmith za njih?

[pivska mušica]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

na ekstrakciju šećera skoro jednako kao pilsnerski slad, posebno ako pahuljice još malo samelješ (ne presitno!), znači možeš postići istu ekstrakciju šećera kao i sa pilsnerskim sladom, a to znači da ima isti značaj za alkoholni sadržaj kao i pilsnerski slad, osim što sadrži više nefermentabilnih elemenata, ali to su sad stvarno zanemarljive vrijednosti. što se boje tiče to je najvjerovatnije najsvijetliji fermentabilni dodatak (osim bijelog šećera) koji možeš dodati u pivo. njegova boja je 1°L što je svijetlije čak i od pilsnerskog slada. znači neće ti imati neki značajniji utjecaj na pivo.

što se beersmitha tiče, već imaš sve te podatke unesene, samo odaberi ječmene ili pšenične pahuljice i dodaj ih u recept

[Sile]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

E a kakav je utjecaj na pivo samih pahuljica, dakle ječmene su za bolju pjenu, a pšenične?

[pivska mušica]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

pahuljice predstavljaju neslađene žitarice koje su industrijski želatinizirane. to znači da sadrže nešto više proteina koji su zaslužni (između ostalog) za dobru i kvalitetnu pjenu na pivu. što se tiče konačnog proizvoda pšenične i ječmene pahuljice daju određeni karakter pivu. s obzirom da se rijetko dodaju u više od 10% ukupnog usipka, ne bih rekao da značajnije mijenjaju okus piva, ali doprinose punoći okusa, odnosno mouthfeel-u i mogu ostaviti pivo s nešto višom završnom gustoćom.

[Sile]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

This post was last modified: 25.11.2012, 01:07 by Sile.

žitarice koje su industrijski ŽELATINIZIRANE.

znači li to nužno da sudjeluju i u tzv. bistrenju piva ili pak nemaju utjecaj na to?

[pivska mušica]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

ne, nema to nikakve veze sa bistrenjem želatinom to je nešto sasvim drugo. ti pahuljice ne moraš naručivati s interneta nego ih imaš kupiti u svim supermarketima kod nas. obično na odjelima zdrave hrane. ja uzimam u DM-u jer imaju organski proizvedene pahuljice.

pahuljice, čak naprotiv, mogu doprinijeti mutnoći u pivu radi velike količine proteina.

[Sile]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

vidio sam neke u billi, pola kile 9.99kn pa sam mislio za probu u koelsch za neko 3-4 kuhanje.

[pivska mušica]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

možeš, mada u kolsch ne idu pahuljice. kolsch bi trebao biti suho pivo, a pahuljice mu sigurno neće pomoći u tome. možeš dodati malo (3%) pšeničnih pahuljica da bi malo poboljšao pjenu i to je to.

[Sile]

RE: Par kratkih pitanja...za iskusnjare :)

This post was last modified: 25.11.2012, 01:16 by Sile.

aha,dakle u original ne ide zbog suhoće. čitao sam dosta o tom pivu i vidim da u pravilu ide jedan hmelj na kuhanje. dakle neki hmelj tipa pearle i slično.