Safale S-04

[pivska mušica]

RE: Safale S-04

nije nikome od nas, ali ipak je najbolja škola kad naučiš na vlastitim greškama

[gajba]

RE: Safale S-04

Ja sam isto pravio to pivo i cekao sam 21 dan. Nije bilo lako ali eto uspjelo se .
Kad si vec 4-5 mjeseci pravio taj sistem nije valjda da je zapelo 7 dana sacekati..

[pivska mušica]

RE: Safale S-04

da, S-04 je poznat kao jako brz i agresivan kvasac. ja sam imao s njim strašno agresivne fermentacije koje su završavale čak i nakon 48 sati, posebno ako je dobro aerirana sladovina i kvasac u dobrom stanju. to nije ništa čudno. jedino je 1.014 malo previsoko i ja sam siguran da će u narednih par dana polako to još malo spustiti, barem na 1.012. i još ovo bi moglo značiti da si pretoplo fermentirao. daj nam recept po kojem si radio i daj nam podatke o temperaturama ukomljavanja, temperaturi fermentacije i metodi aeracije koju si koristio pa možemo detaljnije raspraviti. inače, S-04 je jako dobar flokulant i jedan mi je od najdražih kvasaca, ali ga ja volim forsirati na jako niskim temperaturama kako bi spriječio esterifikaciju. ovo je malo rizično jer kvasac može prestati da fermentira i otići u hibernaciju, ali ako se dobro odradi, može proizvesti koliko-toliko čist profil piva.

Mozes li malo detaljnije opisati to oko temperature? Na koju temperaturu spustis fermentor? Da li podignes temperaturu nakon odredjenog broja dana?
Hvala.

kvasac se doda u sladovinu na uobičajenoj temperaturi (cca. 22-24°C), a onda procijenim otprilike lag time (kod nekih kvasaca jednostavno znam po iskustvu) i negdje nakon 2/3 lag time-a počnem postepeno spuštati temperaturu na onu na kojoj želim da pivo fermentira. ovo postepeno spuštanje može potrajati nekoliko sati.

[zis]

RE: Safale S-04

Ostalo mi Wort-a sa dodanim kvascem cca 1litar. Presuo sam u sterilnu teglu od 3 litre i mislim u njoj pokusati namnoziti kvasac. Cisto da pokusam sa S-04 prije nego predjem na skuplje tekuce. Savjet sta i kako uraditi.

[pivska mušica]

RE: Safale S-04

kako misliš ostalo ti worta sa dodanim kvascem? nije mi jasno - jel odfermentiralo pivo pa ti ostalo malo?

[zis]

RE: Safale S-04

kako misliš ostalo ti worta sa dodanim kvascem? nije mi jasno - jel odfermentiralo pivo pa ti ostalo malo?

Nije danas kuhano , aerirano i dodan kvasac, ostalo malo. Cekati da zavrsi fermentaciju pa ici na pranje kvasca pa onda steping. Da se ucim jednostavno sa ostatkom ovih lako dostupnih kvasaca.

[pivska mušica]

RE: Safale S-04

to radiš nakon ispiranja kvasca iz taloga. još jedna dobra tehnika je krauzening, odnosno skimming - kada pivo bude u fazi najjače fermentacije, pokupiš s vrha, s one pjene (krauzena), kvasac. tu su najjače i najzdravije stanice kvasca. ta je stara tehnika, ali se još uvijek koristi u pivarama.

onda napraviš starter (novi wort) i dodaš taj kvasac.

za razmnožavanje kvasca wort mora biti gustoće 1.040 SG i ne više, ali ne i manje. zato taj 1 l sladovine koji ti je ostao i nije baš iskoristiv.

nije mi jasno kako ti je ostalo viška sladovine? nije ti moglo stati u fermentor?

[zis]

RE: Safale S-04

Nije moglo stati, koristio plasticni demizon od 5 galona i napunio ga do konusa. Ostalo malo mozda nema ni litar ( i kao svaki pravi skotlandjanin :idea da iskoristim za sta bilo.

[pivska mušica]

RE: Safale S-04

smrzneš u zamrzivaču i umjesto bijelog šećera iskoristiš tu sladovinu poslije za karbonizaciju.

[zis]

RE: Safale S-04

smrzneš u zamrzivaču i umjesto bijelog šećera iskoristiš tu sladovinu poslije za karbonizaciju.

Super ideja, hoce li biti dovoljno secera u sladovini ?

[pivska mušica]

RE: Safale S-04

e to sad treba izračunati..... koliki ti je bio OG?

[zis]

RE: Safale S-04

e to sad treba izračunati..... koliki ti je bio OG?

1048