Stanetovo prvo kuhanje

[Stane]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

Najviše me brine pad temperature u piknik frižideru i infekcija. Ako bude sve u redu ostavljam jednu gajbu za degustaciju, ako je uspijem sačuvati

[mange_tout!]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

bitno je da odradiš pravilno dezinfekciju prilikom flaširanja. ako i to uspije biće ovo super pivo

[Stane]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

This post was last modified: 15.03.2014, 08:04 by Stane.

Danas sam mjerio prvi put osamnaesti dan FG i on je 1,009 da nije premalo s obzirom da je OG bio 1,054?.
Imam i nekoliko slika ali neznam kako ih postaviti, ako može pomoć bio bih zahvalan.

[Das Bier]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

pa i nije bas preveliki OG da nebi isao na 1009,koji si kvasac koristio?

[branko20]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

Stane samo naprijed,ništa što napraviš nećeš baciti i sve će biti bolje od „žuje“ i sličnih „piva“. Moji početni koraci su bili slični ali zahvaljujući kolegama sa ovog foruma dosta sam toga savladao ,sad su piva za+10(tako drugi kažu). Ja kuham sa 5kg(sladovi +pahuljice).Frižider je od 32 litre u koji stavljam 17lvode ugrijane na 81Cpa uz malo miješanja dobijem 79Cu frižideru što na kraju daje cca 69Ckomine.Za ispiranje stavljam 17 l vode temperature 81C.Ovo odstupa od ukomjavanja sa 15l+ 15l ili slično. Ovolika količina vode je uslovljena načinom kuhanja i gubicima,kuham u loncu od 40 l promjera 425mm pa se na isparenju (na hmelju je neznatno jer ga cijedim)gubi od 5-6l kuhajući u garaži.Od navedene količine slada i 34l vode dobijem 29-30l worta SG=1,041a poslije kuhanja 24-25l sa OG=1,051.Ovi parametri su stalni u zadnjih 10-15 kuhanja. Višom temperaturom ukomljavanja dobijem viši FG tako da mi pivo ima oko 5% alkohola(na početku je to bilo nekad i 7% ). Kod kupovine slada traži kvalitetan slad jer sladare rade i neke mikseve .
Ovo su moja iskustva možda ti pomognu. Još jedan detalj,kod pretakanje u fermentor obavezno filtriraj kroz jednostruku krupniju gazu a kod pretakanja iz fermentora gušću gazu.
Pivo će u bocama biti bistro gotovo kao kupovno,a imat ćeš dovoljno kvasca za karbonizaciju.

[Stane]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

This post was last modified: 19.03.2014, 04:45 by Stane.

pa i nije bas preveliki OG da nebi isao na 1009,koji si kvasac koristio?

US-05

---

Stane samo naprijed,ništa što napraviš nećeš baciti i sve će biti bolje od „žuje“ i sličnih „piva“. Moji početni koraci su bili slični ali zahvaljujući kolegama sa ovog foruma dosta sam toga savladao ,sad su piva za+10(tako drugi kažu). Ja kuham sa 5kg(sladovi +pahuljice).Frižider je od 32 litre u koji stavljam 17lvode ugrijane na 81Cpa uz malo miješanja dobijem 79Cu frižideru što na kraju daje cca 69Ckomine.Za ispiranje stavljam 17 l vode temperature 81C.Ovo odstupa od ukomjavanja sa 15l+ 15l ili slično. Ovolika količina vode je uslovljena načinom kuhanja i gubicima,kuham u loncu od 40 l promjera 425mm pa se na isparenju (na hmelju je neznatno jer ga cijedim)gubi od 5-6l kuhajući u garaži.Od navedene količine slada i 34l vode dobijem 29-30l worta SG=1,041a poslije kuhanja 24-25l sa OG=1,051.Ovi parametri su stalni u zadnjih 10-15 kuhanja. Višom temperaturom ukomljavanja dobijem viši FG tako da mi pivo ima oko 5% alkohola(na početku je to bilo nekad i 7% ). Kod kupovine slada traži kvalitetan slad jer sladare rade i neke mikseve .
Ovo su moja iskustva možda ti pomognu. Još jedan detalj,kod pretakanje u fermentor obavezno filtriraj kroz jednostruku krupniju gazu a kod pretakanja iz fermentora gušću gazu.
Pivo će u bocama biti bistro gotovo kao kupovno,a imat ćeš dovoljno kvasca za karbonizaciju.

Hvala branko, svaki savjet dobro dođe. U subotu ću vjerovatno kuhati novu turu, odprilike sam i planirao kuhati kao što si naveo gore, jedine razlike bi bile što sam mislio raditi ukomljavanje na način da dignem temperaturu na 78C sačekam da se temperatura spusti na 74C i onda ubacujem sladove, ukomljavanje bih radio sa 17 litara vode (mislim da bih u ovom slučaju postigao ciljanu temperaturu od oko 67C), a ispiranje bih radio sa 18 litara vode na 79C. Cijeđenje sa gazama nisam radio ali ću u narednim kuhanjima i to uraditi, uz gaze ću koristiti i Irsku mahovinu.

[branko20]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

Gore navedene veličine su provjerene,irsku mahovinu obavezno koristim (5g na navedenu količinu.Što se tiče gaze to obavezno uradi prije pretakenja u fermentator,trebat će ti vjerojatno pomočnik.Ja pretačem tako da silikonsko crevo pričvrstim na žicu od rosfraja tako da se žica može kretati pored creva(dezinfekcija obavezna).Jedan kraj žice je na dnu lonca a drugi drži pomočnik.Na početku je žica na dnu a crevo cca 15cm iznad dna,tad ide relativno čist wort i tu je dobra sitna gaza.Kad povlačiš žicu ali joj kraj držiš na dnu lonca crevo se primiče dnu kad počima povlačiti talog ,sad koristim grublju gazu.Ovaj način daje relativno bistar wort a poslje fermentacije imaš gotovo samo talog od kvasca što je dobro kod ispiranja istog.

[Stane]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

Večeras flaširam, neka mi je sa srećom i bez infekcije.

[rafter]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

Sretno Stane!
Vidjećeš da je neopisiv osjećaj staviti čep na bocu piva! Neke stvari se ne mogu kupiti novcem!

[Pivdzija]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

Još je bolji osjećaj skinuti čep koji si stavio

Sent from my GT-S7560 using Tapatalk

[Stane]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

This post was last modified: 21.03.2014, 07:49 by Stane.

Još je bolji osjećaj skinuti čep koji si stavio

Sent from my GT-S7560 using Tapatalk

Slažem se u potpunosti.

---

Sretno Stane!
Vidjećeš da je neopisiv osjećaj staviti čep na bocu piva! Neke stvari se ne mogu kupiti novcem!

Nadam se da ćeš sačuvati jednu flašu za probu, ja ću je sačuvati iako ima velik broj onih koji bi probali, većinom onih koji su me čudno gledali kad sam rekao da pravim domaće pivo.

[rafter]

RE: Stanetovo prvo kuhanje

Još je bolji osjećaj skinuti čep koji si stavio

Vjerujem da jeste! Al još nisam došao do toga... Flaširano je prije 3 dana! Jedva čekao da probam

[/quote]Nadam se da ćeš sačuvati jednu flašu za probu, ja ću je sačuvati iako ima velik broj onih koji bi probali, većinom onih koji su me čudno gledali kad sam rekao da pravim domaće pivo.
[/quote]
Hmm rođendan mi je 26 marta... paaa... probaći da stavi u štek koji komad da ponesem kada bude kuvanje za Ginisa!